Суп с перловкой и квашеной капустой
Ингредиенты
Перловая крупа 100 г
Репчатый лук 1 штука
Картофель 2–3 штуки
Морковь 1 штука
Растительное масло 2 ст. ложки
Квашеная капуста 250–300 г
Лавровый лист 1 штука
Овощной бульон или вода 1 700 мл
Молотый душистый перец ⅓ ч. ложки
Соль по вкусу
Приготовление
1․
Перловку залейте горячей водой на два-три часа. После слейте жидкость и промойте крупу.
2․
Лук нарежьте небольшими кусочками, картошку — средними, морковь — соломкой или натрите.
3․
В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости. Добавьте капусту с лавршукой и перемешайте.
4․
Через минту-две залейте в кастрюлю половину бульона или воды. После закипания убавьте огонь до небольшого. Прикройте крышкой и варите 20 минут, периодически помешивайте.
5․
Добавьте в суп картошку с перловкой, морковью и перцем. Влейте оставшийся бульон.
6․
Вновь доведите до кипения и варите на умеренном огне под крышкой примерно 40–50 минут.
7․
Попробуйте готовый суп и досолите, если нужно.
