Рецепт Allioli Чеснок измельчают в ступке и добавляют соль и | POSTRES

Рецепт Allioli
Чеснок измельчают в ступке и добавляют соль и оливковое масло.

Ингредиенты:
4-5 крупных зубчика чеснока
Оливковое масло
1 желток
Соль

Для приготовления соуса лучше всего подойдет керамическая ступка и деревянный пестик. Растереть в ступке чеснок с солью до однородной массы, добавить желток и размешать. Далее необходимо понемногу добавлять оливковое масло, постоянно растирая массу. Количество масла зависит от того какой консистенции вы хотите получить соус, в результате он должен быть однородным и насыщенным на вкус.

Хранить такой соус лучше не более суток в холодильнике, а готовить максимум за час до подачи на стол.