​​ Биодинамическое вино – новый или устаревший тренд? Европей | Пора выпить!

​​ Биодинамическое вино – новый или устаревший тренд?

Европейские и американские винные гурманы уже давно преклоняются новому "божеству" – биодинамическому вину. В России к этому чуду природы пока относятся настороженно. Пугает, конечно же, неизвестность. Но, на наш взгляд все опасения беспочвенны, рассказываем – почему.

Вообще биодинамика – это наука о жизненном движении. Если же применить этот термин к винному миру, то можно сказать, что это комплекс мер, при котором винодел не вмешивается в естественный ход событий. То есть просто не мешает жизненному движению вина, а иногда даже помогает. В результате получается экологически чистый напиток, который наиболее ярко и полно отражает характеристики своего региона.

Придумал эту науку некий Рудольф Штайнер, причем изначально она предназначалась для сельского хозяйства. Но это не помешало виноделам использовать методику в своих целях. И теперь они:

ухаживают за виноградниками по фазам луны и другим природным ритмам;

используют максимум ручных операций и природных удобрений;

перемещают вино по винодельне под воздействием силы тяжести.

Ну и все в этом духе. Но результат действительно оправдывает себя.

Пробовали биодинамическое вино? Как впечатления?