Зельеваренье Адвансд

2021-10-06 13:20:16 Экспресс-анализ Нобелевки по химии: я могу ошибаться, но у этой премии есть шанс оказаться довольно скандальной — но не из-за того, кому что дали (это к физикам — я уже вижу возмущение по поводу того, что великого квантовика Джорджо Паризи притянули за уши к климатологии), а из-за того, кому что НЕ дали. У меня уже не раз были программные посты про премии биологам вместо химиков — но учитывая, что премию по физиологии-2021 дали за — СЮРПРИЗ — фундаментальную физиологию в кои-то веки, в химии никто бы не удивился условной «премии за вакцины от ковида» (в данном случае это могла бы быть премия за вакцины на основе матричной РНК и механизмы их транспорта в липидных наночастицах). Комитет упустил политически важный шанс.

Тем не менее нет никаких сомнений в том, что Беньямин Лист и Дэвид Макмиллан — очень большие учёные. Как и в том, что стереоселективный катализ (как частная область стереоселективного синтеза) — это ключевой путь к новым лекарствам. Открыть/Комментировать

2021-10-03 20:13:07 Кстати, не так давно химики доказали, что один из главных факторов пенообразования в пиве (наряду с сортом, содержанием белков и углекислого газа, а также формой стакана) — это такая неочевидная вещь, как смачиваемость бокала. Хорошо отмывайте свою тару от жира!

https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1094/ASBCJ-2015-0503-01 Открыть/Комментировать

2021-10-03 20:13:07 А чуть ниже в этом же канале его ведущий Александр обсуждает связь пенообразования в пиве с его сортом — что напомнило мне о прекрасном старом видео, где непьющий ирландский физик рассказывает о статье, где рассчитываются математические модели упаковки пены в пинте Гиннесса, и форма этих пузырьков оказывается совсем не такой, как вы можете представить.



Открыть/Комментировать

2021-10-03 20:13:07 Не так давно немножко поконсультировал постоянно читаемый мной канал «Просто про пиво» — заодно очень сильно пригодился богатый опыт лизания мыла в детстве; сейчас поясню!

Почему в посте указано, что «вкус мыла» — это на самом деле вкус жирных кислот? Во рту у нас с вами в штатном состоянии слабокислый pH — так что мыло как органическая соль щёлочи (сильного основания) и жирных кислот, которые все слабые, будет во рту гидролизоваться, буквально разлагаться слюной. И ферменты в слюне здесь ни при чём: достаточно воды, переводящей ионный кислотный остаток в молекулярную форму; та-да — вот и кислота вместо соли-мыла.

Вкус жирных кислот для организма — это, помимо прочего, индикатор порчи еды: жирные кислоты с коротким углеродным скелетом на вкус скорее кислые, с более длинным — горькие (и вот поэтому процесс порчи жирных продуктов, в котором из жиров образуются жирные кислоты, называют «прогорканием»).

https://t.me/prostopropivo/678 Открыть/Комментировать

2021-09-26 21:45:53 Превратил свою серию постов про лазурит в материал для Медузы (который запостили в канал Meduza Breaking, но ничего срочного там, конечно, нет): это праймер, введение, поэтому туда многое не влезло. Из того, что мне кажется важным, не влезло следующее:

1) Древние лазуритовые артефакты находили не только в Азии и Африке — лазурит из Анд использовали для изготовления церемониальных предметов инки, а ещё до того — представители культуры моче на территории современного Перу.

2) Самое северное поселение Индской цивилизации, колония Шортугай, было специально построено рядом с источником лазурита — и это всё ради минерала, из которого даже оружие или инструмент не сделаешь!

3) «Лазуритовый коридор» Великого Шёлкового Пути дал название совместному инфраструктурному проекту Афганистана, Туркменистана, Азербайджана, Грузии и Турции — чтобы поставлять всякое-разное в обход Ирана.

4) Афганские камни на Алиэкспрессе — это не только лазурит. Очень хорошего качества афганский турмалин, прозрачный боросиликатный минерал разных цветов. Можно увидеть в продаже розовый берилл с примесями ионов марганца — морганит, он же воробьевит.

5) Если вдруг слово «тиозонид» напомнило вам об озоне, то это не совпадение: неустойчивая молекулярная форма тиозона с «гуляющей» двойной связью — это прямой аналог озона, в котором весь кислород заменили серой.

https://meduza.io/feature/2021/09/26/lechebnye-kristally-pokorili-instagram-zvezdy-gollivuda-vezde-berut-ih-s-soboy-a-na-aliexpress-est-desyatki-magazinov-po-ih-prodazhe Открыть/Комментировать

2021-09-16 10:46:57 А вот на этой фотографии хорошо видно передовой дизайн упаковок лекарств родом из 1960-х. Открыть/Комментировать

2021-09-16 10:46:57 Говоря об аптечных музеях — наверное, самый увлекательный из них попадался мне в канадском Сейнт-Джонсе. Прессы для таблеток и аппараты для дистилляции, сотни упаковок лекарств, аутентичные склянки, работающие гигантские весы… Не говоря о целиком сохранившейся мебели. Даже одну вот эту фотографию можно изучать добрый час (я её делал, пообещав себе позже разобрать все препараты на ней — но, конечно, до этого не добрался). Открыть/Комментировать

2021-09-16 10:46:57 Книгу на заднем плане я сходу не нашёл, но в Национальной электронной библиотеке хранится близкое по духу и возрасту издание, которое можно полистать прямо сейчас. Надеюсь, не нужно уточнять, что сейчас оно может представлять только исторический и антропологический интерес.

http://rusneb.ru/catalog/000199_000009_003646548/ Открыть/Комментировать

2021-09-16 10:46:57 Очень радует, что аптечные музеи стали в старых российских городах общим местом — вот как раз в такой зашли во Владимире. Справедливости ради, экспозиция там содержит по большей части общие места и саму по себе рекомендовать её я бы не стал — разве что ради интерьеров (в отличие от расположившийся в бывшей аптечной лаборатории кузницы — вот там экскурсия и мастер-класс выдающиеся). Но мимо одной вещи я пройти не мог: впервые вижу медицинскую опиумную трубку девятнадцатого века в настолько хорошем состоянии. (За качество съёмки через стекло простите). Открыть/Комментировать

2021-09-12 23:13:49 Уважаемый канал Cheddar, который помимо прочего выпускает чуть ли не самые доступные видео про современные урбанистические концепции, опубликовал короткий и весьма информативный ролик про то, как изменилась конструкция небоскрёбов после 9 сентября 2001 года. Помимо прочего, меня там заинтересовала одна глубоко химическая деталь.

Как известно, одна из главных конспирологических теорий вокруг теракта в WTC основана на фразе «топливо для реактивных самолётов не способно расплавить стальные балки». Логика понятна: высокоуглеродистая сталь начинает плавиться примерно при 1370°C (низкоуглеродистая — ещё выше), в то время как смесь углеводородов, составляющих современное топливо для самолётов (по-русски еще иногда говорят «авиационный керосин» — но это и старомодно, и не очень корректно) нагревается при горении на воздухе до примерно тысячи градусов; ну или максимум на пару десятков выше. В видео Cheddar же объясняется, что поскольку основная нагрузка в башнях-близнецах приходилась именно на сталь, а никак не на бетон, служивший лишь основой для этажей, для обрушения было достаточно самого начала деформации стального сердечника небоскрёбов — а это происходило уже при ≈260°C. Таран позволил проникнуть к центру здания — а там уже топливо подожгло мебель, краску, обшивку, которые, в свою очередь, размягчили стальные несущие конструкции.



Открыть/Комментировать