Поехали в центр, там разберемся

#Обзор на Balance
Скажи мне пару лет назад, что ребята из кальянной откроют крутой проект, надменно бы фыркнул и сказал бы что-то типа: «через год закроются». Согласитесь, что вы сразу и не вспомните, где находится кальянная «Фиеста»)))). Казалось, что шансов нет, а тут… тут прям приятно. Бэлэнс - прям хорошо. И интерьер лаконичный и современный (Вообще, в бЭлэнс - лучший интерьер среди всех заведений, которые там были) Высокие потолки, но очень уютно. Кальяны, но не надымлено. Музыка на фоне не отвлекает и не мешает. Официанты вежливые и не надоедливые. Форма у них - отличная. Меню небольшое, но это для меня плюс, потому что значит будут чаще менять, а ты быстрее выбирать. Да и в целом, раздувать меню и пихать туда кучу блюд, чтоб всем угодить - ошибка, которую допускают даже опытные рестораторы. Маленькое меню = проработанное меню.
По кухне я немного подушню, позвольте, но там все вкусно. Просто немного моей вкусовщины.
Взяли: тартар - вкусно. И выглядит круто, но я бы крупнее бы рубил мясо. Было бы чуть больше текстуры.
Запеченый камамбер - тоже все ок, но подают его, обычно, с ягодными джемами или чем-то похожим, чтобы он чуть «свежее» был. С грибами и тостами вкусно, но жирновато.
Батат я уж описывать не буду, а вот соус к нему тоже вкусный.
Вообще, жаль, что мы зашли сытые. Наблюдал, что несли на другие столы и хочу отметить, что еда вся очень красиво выглядит. В былые времена я бы сказал, что «инстаграмненько». В свой следующий заход, а он точно будет, возьму сморреброд с лососем и вам советую его же. Выглядит, прям, топово.
Отдельно хочется отметить туалеты и… полотенца для рук. Полотенца!!!!! ПОЛОТЕНЦА!!!! Очень хочется, чтобы ребята не забросили это дело.
Короче, настоятельно рекомендую заглянуть. Получилось цельно, красиво, вкусно.
Посмотрел на аудиторию, которая там сидела (а за час, пока мы там были набился зал) и, кажется, оттянут ребята гостей из Фога и Мишек. О! Я знаю, как описать. Balance - это, как если бы «Мука» была бы тусовой. Мои рекомендации к посещению и мои аплодисменты за туалет.

Флигель - кузница самобытных и оригинальных ресторанных концепций. Оттуда вышли CurryBoys. Там появился Раклет (проект был не долгий, но яркий). А вот сейчас, помимо Imagine Food, там появилась эклерная «ЭхЛерка». Что хотелось бы сказать. Во-первых, название - топ и это не только потому, что я люблю каламбуры. Сразу понятен и продукт, и «лицо» за этот продукт ответственное. Во-вторых, Валерия меня попросила рассказать о проекте, а я попросил ее саму написать тезисно от чего отталкиваться. В итоге получилось так искренне, четко и понятно, что я бы точно так не смог. Поэтому я решил, что ее анонс вот так прямо и размещу:

Я Лера, и я открыла во Владимире кофейню эклерную «ЭхЛерка». Открытие прошло в ноябре 2022 года и сразу же люди скупили все 100 эклеров, которые напекла кондитер.
Заведение у нас пока еще компактное и кондитеров пока только два. Они параллельно работают на основных работах, поэтому эХлеров у нас по наличию немного, но они свежие и оригинальные.

Основной упор при открытии я сделала на тему лета, радости и тепла, поэтому стараюсь не следовать сезонным вкусам, а придумывать что-то необычное свое. У нас, например, есть эХлер с черной смородиной, с мятой и пионом, с авокадо и вялеными томатами, с грушей и дорблю. Стараемся удивлять гостей и сами не даем себе затухнуть)
А еще, наша фишка — названия. Придумывали их всей командой: Клара Вишнева, Лето в деревне, Субботнее утро, Клер Лимонов.

И с недавнего времени у нас появились эХлеры для тех, кто себя ограничивает в сахаре, молоке, глютене и яйцах.

В общем, приходить надо, смотреть самим и пробовать. Работаем каждый день 10:00-20:00 на Девической, 8.

@poehali_v_centr