​​Royal Rum Fizz Еще одна хорошо работающая связка миндаль-ли | Пьяный бармен

​​Royal Rum Fizz

Еще одна хорошо работающая связка миндаль-лимон-выдержанные спирты, положенная на твист классического рецепта. Напиток на стыке:
- плотной ореховой сладости и освежающей кислинки лимона,
- пенной мягкости и легкой игристости,
- выраженной ноты основного спирта и общей ненавязчивости,
- строго традиционных формул и небольшой миксологической вольности.

Рецепт:
1. В шейкер (или любую плотно закрывающуюся емкость) заливаем:
- 75 мл выдержанного темного рома (все также посоветую любимый Plantation, но на этот раз лучше взять Gran Anejo Guatemala - royal-версия все-таки);
- 30 мл лимонного сока;
- 20 мл миндального сиропа;
- 30 мл яичного белка (для надежности лучше пастеризованного из бутылки/пакета).
2. Засыпаем емкость льдом и трясем около минуты.
3. Удаляем из емкости лед и трясем еще около 25 сек (драй шейк).
4. Берем охлажденный бокал, сыпем туда щепотку тростникового сахара и сбрызгиваем лимонной долькой.
5. Заливаем нашу смесь на 2/3 бокала.
6. Остальное пространство доливаем холодным полусухим игристым.
7. Сверху доливаем 10 мл рома и, пока он медленно опускается на дно, сбрызгиваем пену лимонной цедрой.

#ром #вино #сладкий #кислый