задумала провести в Марио-Марио итальянскую вечеринку с вином | Записки из бутылки
задумала провести в Марио-Марио итальянскую вечеринку с вином и пиццей, начала готовиться и узнала, что работу неаполитанских пиццайоло в 2017 году внесли в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.
пицца давно перестала быть крестьянской едой. возможно, с тех самых пор, как Маргарита Савойская повелела назвать пиццу с томатами, моцареллой и базиликом в свою честь.
я насчитала 63 пиццерии по всему миру со звёздами Мишлен. в общем, это вполне может быть высокой кухней. а разнообразие ингредиентов и соусов в пицце делает выбор вина к ней не такой простой задачей, как может показаться. вообще, здесь есть, где развернуться и поэкспериментировать. анонс будет позже.
а написать я хотела о другом. конечно, изучила список нематериального наследия ЮНЕСКО поглубже на предмет винных культурных ценностей.
про то, что технология производства оранжевых вин в квеври занесена в этот список я знала давно. Шалва Хецуриани, президент грузинской ассоциации сомелье, сообщает об этом на второй минуте своих занятий сразу после факта, что Грузия — колыбель виноделия.
остальное стало для меня открытием.
например, первой сельскохозяйственной практикой, занесённой в список, стала система выращивания винограда на итальянской Пантеллерии. виноград здесь высаживают в небольших лунках глубиной 20 см, чтобы защитить его от непогоды. лозы не связывают шпалерой и они растут отдельными кустами. такая система называется в Италии альберелло. помимо этого виноградники на Пантеллерии, как правило, высаживают на узких террасах, сформированных из местных вулканических пород.
или, например, фестиваль виноделов (Fête des Vignerons) в швейцарском Веве. он известен с 1797 года. при этом у него нет четкой периодичности: фестиваль проводится раз в поколение. местные говорят, что это очень важное событие, потому что «люди из городов» и «люди с гор» встречаются и обмениваются опытом. фестиваль проходит в течение трех недель на берегу озера Женева и состоит из множества событий. здесь и шествие в национальных костюмах, и «битва» хоров, и мастер-классы по жнивью и косьбе (простите). представители всех сельскохозяйственных специальностей собираются вместе. выглядит это масштабно и внушительно.
ну, и напоследок — несколько фотографий с Пантеллерии от Васи Раскова, который и познакомил меня с винами этого острова [Ben Rye от Donnafugata — навсегда в моем сердце]:
