продолжаю рассказывать о спикерах на мастер-классах Первого вл | Записки из бутылки
продолжаю рассказывать о спикерах на мастер-классах Первого владимирского винного фестиваля.
чтобы представить Илью Защука, процитирую сначала статью Дмитрия Мережко о современных тенденциях в мире крепких спиртных напитков из последнего выпуска Wine Stage:
«для зерновых культур понятие «винтаж» относительное, так как это однолетние культуры, которые после урожая могут храниться годами перед тем, как будут переработаны в брагу и затем дистиллированы. по той же причине зерно легко транспортируется без потери качества, поэтому существуют лишь единичные производства, которые выращивают собственные культуры.
в случае фруктовых бренди растение приносит плоды десятилетиями, а урожай текущего года настолько хрупок, что должен быть немедленно превращен в вино или сидр и дистиллирован к окончанию первого квартала следующего года. поэтому и терруар, и особенности конкретного года могут сильно повлиять на характер финального продукта».
одним словом, редкий алкогольный напиток на основе зерна показывает то место, где было выращено сырье для него.
когда Илья Защук впервые рассказал мне про идею своих виноградных элей, я пришла в восторг. он с ходу назвал пиво напитком «без роду, без племени».
чтобы делать крымское пиво, команда «Якоря» начала добавлять в свое пиво крымские персики, инжир, лаванду, клубнику. потом пришли к винограду, который лучше всего показывает то место, где растет. Илья без проблем может объяснить, почему в Севастополе они берут каберне фран, а рислинг — в селе Геройское. параллельно с пивоваренными на производстве идет множество винодельческих процессов.
на фестивале в субботу с 14:10 до 15:20 Илья расскажет о «Якоре», виноградных элях, как они делаются и почему их можно назвать «терруарными».
чтобы попасть на мастер-класс, достаточно купить входной билет на фестиваль. регистрация на мероприятие будет проходить непосредственно перед ним.
входные билеты на фестиваль — здесь.
подробности о фестивале (вдруг вы пропустили) — здесь.
1000₽
