Сколько белка тело может усвоить за раз? Существует попу | Павел Баранов. Эндокринология/диетология.

Сколько белка тело может усвоить за раз?

Существует популярная точка зрения, согласно которой ЖКТ человека способен усвоить за один приём пищи не более ~30гр белка, а всё, что больше этого количества, "оказывается в унитазе", так как существует предел усвоения белка организмом.

Так ли это на самом деле?

Давайте разберёмся.

Начнём с того, что термин «усвоение» подразумевает поступление питательных веществ из кишечника в системный кровоток. Это то, что происходит, когда полученные с пищей полимеры в процессе пищеварения расщепляются на мономеры, а затем, посредством прохождения через клетки кишечника, оказываются во внутренней среде организма.

Исходя из этого, количество белка, которое может быть усвоено, на самом деле практически не ограничено. После переваривания еды, которая стала источником белка, аминокислоты проходят через энтероциты и попадают в воротную вену печени. Те аминокислоты, которые не утилизируются печенью, затем попадают в кровоток, после чего становятся доступными для использования тканями.

Само по себе всасывание не является ограничивающим фактором в отношении белков. Проблемы могут возникнуть с потреблением отдельных аминокислот в свободной форме. Например, существует потенциальная конкуренция у стенки кишечника, в рамках которой аминокислоты, присутствующие там в наиболее высоких концентрациях, всасываются за счёт других, которые присутствуют в меньших концентрациях.

Но даже это не говорит о том, что человек не может съедать более 30гр белка за раз. Ещё как может. И если вы здоровы, этот белок прекрасно усвоится.

Более подробная и наглядная информация в новом посте.