Гликемический индекс.   Как ты прекрасно знаешь, сегодняшний | Павел Баранов. Эндокринология/диетология.

Гликемический индекс.
 
Как ты прекрасно знаешь, сегодняшний Интернет полнится всевозможными страшилками о здоровье. Эти страшилки хорошо работают, т.к. большинство пользователей не помнит школьные уроки биологии, химии и физики, либо не связывает новую входящую информацию с теми знаниями, которые были получены в прошлом.

 Красное мясо, лактоза, глютен, сахар, микроволновки, дезодоранты, зубные пасты, вакцины, статины, антипригарные сковороды, и многое другое – всё это диктует тебе необходимость дрожать от страха и в панике забиваться в угол, вооружившись шапочкой из фольги.

Если говорить именно о пищевых страшилках, то особое место среди них занимают продукты с высоким гликемическим индексом (ГИ). В чём их только не обвиняют: увеличение массы тела, развитие диабета, старение кожи, развитие системного воспаления, обострение кандидоза, и так далее.

Что из себя представляет этот индекс?

Гликемический индекс был введён в использование в 1981 году, как средство классификации продуктов питания в зависимости от их влияния на постпрандиальный уровень глюкозы в крови. Постпрандиальная глюкоза – это сахар крови, который регистрируется через некоторое время после еды.

С тех пор о ГИ было опубликовано более 12 000 научных статей, а в нескольких популярных околонаучных книгах о питании восхваляются предполагаемые преимущества диет с низким ГИ для здоровья, включая лучший контроль массы тела и снижение риска ожирения.

Продукты с высоким ГИ часто называют "быстрыми углеводами".
Сегодня поиск в Google по запросу "fast carbs" даёт > 84 млн. результатов, многие из которых представляют такие углеводы, как более вредные для здоровья и «способствующие ожирению», в отличие от «медленных углеводов» с низким ГИ.

Но так ли это на самом деле? Или всё же это очередная «утка»?
И стоит ли тебе вообще обращать внимание на ГИ продуктов?

 Обсудим это в новом посте, опираясь на достоверные научные данные.