​​Какой коврик для выпечки выбрать? Казалось бы, такая мелоч | Pauline School

​​Какой коврик для выпечки выбрать?

Казалось бы, такая мелочь - коврик для выпечки. Но на десерт может повлиять и сама поверхность, на которой выпекается десерт. Особенно это важно для таких капризных десертов, как макароны или заварные пирожные.
⠀
Делаю обзор ковриков для выпечки

Обычные силиконовые
Пожалуй, самые популярные в настоящее время. Плюс в том, что такой коврик можно купить в любом супермаркете или магазине товаров для дома.
Подходит для простой домашней выпечки: домашние булочки, печенье и т.д.
Особого ухода не требуют и легко моются. Большой минус в том, что они собирают пыль и ворс. За этим надо следить, чтобы не было неприятных сюрпризов

Силиконовые армированные коврики.
Отличаются от обычных тем, что внутри проходит тонкая армированная сетка. Из-за этого тепло распределяется равномерно по всему коврику. В этом есть и минус - такие коврики могут дольше прогреваться и остывать. Поэтому при выпечке нежных изделий, типа макарон, требуются тщательный подбор и, возможно, корректировка температуры. Хотя бы в первые разы использования

Перфорированные коврики
Из названия понятно, что эти коврики «в дырочку», за счёт этого они обеспечивают правильную циркуляцию и прогрев воздуха под выпечкой. Когда это особенно важно?
При выпечки песочного теста и изделий из заварного теста: эклеров и пирожных «Шу».

Тефлоновые коврики
Особенностью таких ковриков является то, что они быстро прогреваются и остывают, не влияя на состояние изделий - это особенно важно при приготовлении макарон или безе.
А вообще тефлон отлично подходит почти для всех видов выпечки и не только.
На таких ковриках можно запекать и мясо, и рыбу.
Хотя тефлоновые коврики легко моются, я не рекомендую использовать один и тот же коврик и для выпечки, и для приготовления вторых блюд.

А теперь вопрос: почему я не рекомендую использовать пергамент при выпечке? Пишите свои варианты в комментариях