​​Почему шоколад не блестит? Я знаю как минимум 3 причины | Pauline School

​​Почему шоколад не блестит?

Я знаю как минимум 3 причины

Начну с самой популярной - неправильно темперированный шоколад.
Есть несколько способов темперирования - все имеют свои плюсы и минусы. Но если соблюдена технология и температурный режим, то шоколад вас порадует.
На нашем курсе « Начинающий шоколатье» мы рассказываем о всех нюансах шоколадного дела.

Проблемы с формами
Казалось бы мелочь, но каждый скол или царапина будут предательски видны на шоколадных плитках, конфетах и других изделиях.
Ну и, естественно, форма должна быть безупречно чистой, никаких остатков от предыдущих конфет

Делюсь лайфхаком: перед использованием натрите форму мягкой тряпочкой до блеска. Результат будет

Еще добавлю: если поверхность формы матовая и шероховатая, то и шоколад в ней будет выглядеть соответсвенно. Блеска в таких формах не добиться Хотите глянцевый шоколад - используйте глянцевые формы.

Нарушение условий хранения шоколада.
Шоколад тот ещё капризуля - не переносит ни холода, ни жары, ни повышенной влажности и, уж тем более, прямых солнечных лучей.
Отлично подойдёт темный шкафчик, а вот холодильник не годится. Ведь оптимальная температура хранения шоколада 16-22 градуса.

Всем глянцевого шоколада

А вы уже приручили шоколад?
Сталкивались с такой проблемой? Да/нет