Два способа начинить эклеры? Обязательно сохраните полезн | Реалити "Бизнес-кондитер" от Pauline School
Два способа начинить эклеры?
Обязательно сохраните полезный пост
Для начала немного правил:
Никогда не наполняйте горячие или тёплые эклеры - так можно испортить десерт. Ведь начинка начнёт таять и потечёт.
Выбирайте стабильные кремы для начинки. Ведь от слишком жидких начинок заварное тесто может быстро размокнуть. Отлично подойдут заварной или масляный крем, ганаш или крем-чиз.
Начинки для эклеров рекомендуется готовить непосредственно в день подачи пирожных, поскольку срок хранения кремов ограничен.
А теперь два способа:
Просто надрезать верхушку острым тонким ножом, высадить полоску начинки кондитерским мешком и прикрыть срезанной частью. Или просто украсить сверху кремом, как сделали мы на видео.
С боку или снизу сделать пару отверстий и через них наполнить эклер начинкой из мешка. Для этого даже есть специальная длинная насадка, но подойдёт и любая другая небольшого диаметра.
Не жалейте начинки. Хорошо наполненные эклеры - это вкусно. Да и в разрезе такие эклеры смотрятся аппетитно
А в вашем ассортименте есть эклеры? Делитесь в комментариях
