​​Гид по начинкам Хороший торт таит внутри себя много вкусно | Pauline School

​​Гид по начинкам

Хороший торт таит внутри себя много вкусного согласны?

Сейчас популярны торты и пирожные со сложными начинками, а чтобы не растеряться в них, сохраняйте себе наш гид по самым популярным:

Ганаш — это эмульсия жидкости (чаще всего это сливки) и шоколада. Вкусно и несложно. Разнообразить вкус ганаша можно, ароматизируя сливки, или вообще заменить их на ароматный чай или ягодное пюре.

Карамель - понятная и простая начинка из сахара, сливок и масла. Важно соблюдать баланс, чтобы начинка была нежной, но не слишком жидкой.

Конфи - это желе на основе пюре ягод и/или фруктов и желирующего агента. Конфи можно стабилизировать желатином, пектином.

Компоте - готовится так же, как и конфи, но в рецепте используется не только пюре, но и кусочки фруктов или ягод.

Муссы - это нежно и вкусно. А если использовать для приготовления ароматизированные сливки, то можно хорошо расширить разнообразие вкусов.

Хрустящие слои - безе, штрейзель. Такие начинки создадут неповторимую текстуру. А чтобы не потерять хруст, обязательно помните об изолировании начинок от крема.

Угадаете, какие начинки использовали мы на видео в этом торте? Пишите свои предположения в комментариях