Шапочки из меренги для капкейков? Да или нет Давайте раз | Pauline School
Шапочки из меренги для капкейков? Да или нет
Давайте разберём все нюансы, а потом ответим на этот вопрос.
Важно выбрать для декорирования правильную меренгу.
Французская не подойдёт из-за отсутствия термической обработки при приготовлении.
Швейцарская безопасна, но достаточно быстро высыхает и превращается в безе.
Итальянская меренга - самая крепкая и плотная из всех, а благодаря термическому воздействию горячего сиропа, можно быть уверенным в ее безопасности.
Меренга сама по себе достаточно сладкая, и если начинка у капкейков тоже сладкая, например, карамель, то есть риск получить приторный вкус.
Поэтому если используете меренгу в качестве шапочек, то в начинку добавьте кислинку. Идеально лимонный курд, как на нашем видео.
Ещё один плюс в пользу меренги - она бюджетнее , чем крем-чиз.
И при этом у неё много любителей. Сейчас вопрос себестоимости особенно актуален. Да и продукты для приготовления меренги всегда есть под рукой.
Если такая шапочка кажется вам слишком простой, то можно использовать красители, дополнить декор свежей ягодой или просто обжечь шапочку горелкой, как это сделали мы.
Вывод: мы говорим «Да» шапочкам из меренги.
А вы? Ждём ваше мнение в комментариях
