Автоклав. Партия Консерваторов

2023-04-25 13:17:56 Есть еще более жесткий способ на пару с преднакачкой. Но тут уже показали температуру воды снизу. 149*С. Однако... Завышение внутренней температуры для того чтоб ускорить прогрев в банке? А как узнать без "тестовой" банки какая и когда там случится заданная температура стерилизации? Методом научного тыка? Открыть/Комментировать

2023-04-25 01:24:18 ПАРОВОЙ МАЗОХИЗМ
Как ни прискорбно, но придётся огорчить всех почитателей «парового» режима при бытовом автоклавировании.
Исходя из собственного опыта и опыта коллег, могу аргументированно заявить:
-- В «паровом» методе НЕТ НИ ЕДИНОГО ПОЛОЖИТЕЛЬНОГО МОМЕНТА!!!
Напротив, ОДНИ МИНУСЫ!
-об экономии энергии и времени НЕ МОЖЕТ БЫТЬ И РЕЧИ!
-неравномерный нагрев верхнего и нижнего ряда, за счет большой разности температуры воды внизу и пара вверху;
-очень высокие температуры воды снизу(до 140-150*С);
-длительный нагрев и не менее длительное охлаждение продукта, за счет низкой теплопроводности пара;
-невозможность температурного контроля продукта и как следствие – неопределенность времени стерилизации;
-невозможность использования СКО крышек без кассет и зажимов.
В итоге: --В БАНКЕ ПОЛУЧАЕМ НЕЗНАМО ЧТО…!!!??
Все бытовые автоклавы, заявленные производителем как "АВТОКЛАВ НА ПАРУ"- имеют вышеперечисленные недостатки и проблемы. П.С. - готов выслушать аргументированные контрдоводы))) Впереди много интересного....,ожидайте... Открыть/Комментировать

2023-04-25 00:36:10 А вообще, кто ни-будь из производителей бытовых автоклавов, которые быстро-точно-без-проблем))) температурные замеры при работе производил? Если нет, то как такое оборудование можно выпускать в продажу и предлагать потребителю? Буду очень благодарен, приславшему… Открыть/Комментировать

2023-04-24 22:41:57 Ветчина на кости. По технологии "Тамбовский окорок" . Приготовлен от "варки" до холодного копчения в нашем автоклаве. Открыть/Комментировать

2023-04-24 18:09:32 Спасибо нашему подписчику. Нашел видосы про тесты. Послушайте и внимательно изучите таблицы. Попозже еще выложу нежданчики... Открыть/Комментировать

2023-04-24 13:44:59 Компот из инжира в апреле!
Решили освободить место в морозилке и приготовить компот из прошлогодних замороженных фруктов.
Закладка на литровую баночку:
✓300 грамм замороженного инжира;
✓2 ст.л. сахара;
✓для цвета и кислинки добавили немножко суданской розы (чай "Каркаде").
Заливаем обычной водой.
Режим автоклавирования классический, в воде, с противодавлением.
✓Нижний контроль температуры воды.
✓Стерилизация 15 минут при t 100 C°.
✓Охлаждение 40 минут.
В нашем автоклаве есть возможность стерилизовать согласно промышленным технологическим картам.
#автоклав
#консервация
#партияконсерваторов
#домашниезаготовки Открыть/Комментировать

2023-04-24 11:29:07 Наши баночки с вкусненьким уже поехали к Вам! #автоклав #консервы #скумбриявмасле #тушенка #фермерскоемясо #рулькавпиве #партияконсерваторов Открыть/Комментировать

2023-04-23 13:06:34 А вообще, кто ни-будь из производителей бытовых автоклавов, которые быстро-точно-без-проблем))) температурные замеры при работе производил? Если нет, то как такое оборудование можно выпускать в продажу и предлагать потребителю? Буду очень благодарен, приславшему ссылку на ролик или другую инфу по тестированию любой клавы(авто))) Открыть/Комментировать

2023-04-23 10:32:23 В дополнение. При любом заданном температурном пределе стерилизации перегрев присутствует. При 115С" те же 7-8С" перегрева продукта. Открыть/Комментировать

2023-04-23 02:11:26 Про мнимые преимущества "парового" автоклавирования. Перегрев неизбежен. Хоть твист оф, хоть и СКО в чудо зажимах или в кассетах. Системные выводы в следующих публикациях будут. Не переключайтесь - впереди много открытий чудных... Открыть/Комментировать