Вареники с картошечкой
ТЕСТО:
1 яйцо
1/2 ч/л соли
2-3 ст/л растит.масла
3 ст муки
1 ст кипятка
НАЧИНКА:
картофель
соль
перец чёрный молотый
Чистим картофель ставим его варить. Я воду не солю. Пока варится делаем тесто
В миску вбиваем яйцо, добавляем соль и масло. Смешиваем венчиком. Затем сыпем муку(стаканы от 200 до 350 мл можно использовать, главное, чтоб отмеряли муку и воду одним). Опять перемешиваем венчиком, до получения муки с крошкой. Теперь вливаем стакан кипятка и быстро перемешиваем ложкой, до образования кусков. Дальше, вымешиваем хорошенько руками. Получается шероховатое тесто. Накрываем его пищевой плёнкой(я всегда использую пакет, ставлю миску с тестом в него и завязываю). Выносим на холод минут на 20. Открываем, переминаем, получается очень пластичное не липнущее к рукам тесто. Можно использовать в слегка тёплом состоянии.
Пока тесто остывало, картошка сварилась. Сливаем воду. Солим, перчим и мнём до однородности. Охлаждаем.
Лепим и варим или замораживаем
На этом тесте делаю вареники, пельмени, манты, бешбармак и лагман.
автор Виктория @vikki_t_oria
#ужин #вареники #пельмени
