СИБИРСКИЕ БЛИНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ С МЯСОМ
Ингредиенты
Блины :
0.5 кг Мука
0.5 л Вода (кипяченая, комнатной температуры)
1/2 чайн.л Соль (по вкусу)
2 Яйца
250 мл Молоко
1-2 стол.л Масло растит-е в тесто
1/5 чайн.л Сода
50 г Шпик (для смазки сковороды) 50 г Масло (сливочное для смазки готовых блинов)
Начинка :
300-400 г Фарш мясной
1 стол.л Масло сливочное
1 средняя Луковица (репчатая)
1 Яйцо (сырое)
по вкусу Соль, чёрный молотый Перец
Готовый фарш разморозить. Муку просеять. Луковицу очистить, сполоснуть, обсушить, мелко измельчить. Яйца помыть, обсушить, взбить. Воду вскипятить, отсудить, молоко подогреть.
Всыпать в воду, помешивая, муку, соль, соду и всё хорошо взбить до однородной массы, добавить молоко, перемешать (чтобы получилась консистенция густой сметаны) заварить стаканом крутого кипятка, снова хорошо перемешать, дать немного остыть. Добавить сырые яйца, масло, перемешать. Дать постоять тесту минут 10. Дно раскаленной сковороды промазать смальцем (или вискозной салфеткой, пропитанной маслом) Выпекать блины до румяности на раскалëнной сковороде на умеренном огне с 2-сторон, готовые складывать на вискозную салфетку стопочкой, смазывая верх сливочным маслом.
Одновременно приготовить фарш-обжарить в сковороде немного лук, добавить фарш и обжаривать до готовности, посолить, поперчить, остудить, добавить сырое взбитое яйцо, хорошо перемешать.
Нафаршировать блины - На край блина выложить начинку, сложить, подогнуть края. Подавать к столу горячими.
Приятного Вам аппетита!
Автор Екатерина Татарникова
#блины #закуска
