Торт "Сердце"
150 мл свекольного сока (можно с мякотью свеклы)
100 г сливочного размягченного масла
30 г растительного масла
150 г сахара
1 яйцо
150 г кефира или простокваши
50 г лимонного сока
320 г муки
12 г разрыхлителя
1 щеп. соли
2 ст.л. какао-порошка
Для крема:
400 г сливочного творога
50 г сливочного масла
100 г сгущёнки (регулируется по вкусу)
1. Подготовим свекольный сок (можно магазинный, но без соли и специй). Свёклу (приблизительно 500 г) отварить, пробить блендером, отжать сок. Нужно 150 мл, если сока не хватает, добавить мякоть до нужного объёма.
2. Залить свёклу лимонным соком, хорошо перемешать и отставить в сторону. Кислота сохраняет цвет.
3. Муку просеять в глубокую миску, добавить туда же какао-порошок, разрыхлитель и соль. Венчиком перемешать сухие ингредиенты.
4. Размягченное сливочное масло соединить в отдельной глубокой посуде с растительным, затем взбить до однородной кремовой массы.
5. К маслу добавить сахар, продолжать взбивать, желательно до растворения сахара. Затем вбить яйцо и последним влить кефир или простоквашу.
6. Сухие ингредиенты порционно ввести к жидким через сито (повторное просеивание разбивает кусочки какао). Слегка перемешать силиконовой лопаточкой, затем добавить свекольный сок и уже тщательно перемешать.
7. Форму для выпечки смазать сливочным масло, вылить в него тесто, поставить выпекать на 40 минут при температуре 175 С.
8. Для крема взбить вместе сливочный творог, сильно размягченное сливочное масло и сгущёнку. Можно добавлять красители по желанию или ароматизаторы.
9. Когда корж испекся, выложить его на решётку и дать полностью остыть. Затем разрезать на две части либо кондитерской страной, либо длинным ножом.
10. Нижнюю часть обильно смазать кремом, и выложить сверху на неё толстый слой крема. А на верхнюю нанести крем кондитерским мешком. Для украшения я использовала ещё сушеную вишню, вымоченную в течение часа в воде с ликером (пропорция 1:1). Это опционально.
11. Торт должен постоять в холодильнике минимум ночь.
Автор Винтажная кухня @natasha_boyra
#выпечка
