​​Давайте приготовим аппетитный классический киш! ⠀ Нам пона | Орешкофф.рф 😋 орехи, сухофрукты в СПб

​​Давайте приготовим аппетитный классический киш!
⠀
Нам понадобится:
Для теста:
220 г муки
125 г сливочного масла
1 яйцо (1с)
½ ч.л. соли
Для начинки:
400 г копчёной грудинки
150 г твёрдого сыра
5 яиц
250 мл сливок (33%)
щепотка соли
щепотка перца
⠀
Приготовление.
⠀
1. Для рубленого теста заранее охладите яйцо и сливочное масло. В чашу кухонного комбайна всыпьте муку. Масло нарежьте кубиками и отправьте в чашу комбайна. Измельчите ингредиенты в мелкую крошку, периодически включая и выключая комбайн.
⠀
2. В миске смешайте яйцо с солью до однородности.
⠀
3. В отдельную миску всыпьте мучную крошку, добавьте яйцо и быстро замесите тесто. Соберите в шар. Если тесто получилось слишком сухим и не собирается воедино, влейте немного ледяной воды. Если оно получается слишком мягким, всыпьте немного муки.
⠀
4. Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой. Выложите тесто, также присыпьте его мукой и раскатайте в пласт толщиной 5-6 мм.
⠀
5. Используя скалку (слегка завернув на неё тесто), аккуратно перенесите пласт теста в форму диаметром 25 см желательно со съёмными бортиками. Распределите тесто по форме, образуя бортики. При необходимости срежьте выступающие края теста. Основу уберите в холодильник на 30 минут.
⠀
6. Для начинки нарежьте грудинку небольшими кубиками. На крупной тёрке натрите сыр.
⠀
7. Сухую сковороду разогрейте на сильном огне. Выложите нарезанную грудинку и обжарьте, помешивая, 5-7 минут. Аккуратно переложите грудинку на тарелку, стараясь оставить вытопившийся жир в сковороде. Оставьте до полного остывания.
⠀
8. Для заливки в глубокую миску разбейте яйца. Добавьте соль, перец. Взбейте венчиком до получения однородной массы. Затем влейте сливки и снова перемешайте венчиком.
⠀
9. Основу из рубленого теста достаньте из холодильника и наколите вилкой. Накройте основу пекарской бумагой. Сверху всыпьте груз, например, фасоль или горох. Распределите его по бумаге, заполняя всю поверхность дна.
⠀
10. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15-17 минут.
⠀
11. На получившуюся основу выложите половину обжаренной грудинки и распределите её равномерным слоем. Сверху посыпьте половиной тёртого сыра. Сверху снова распределите грудинку, а затем – сыр.
Содержимое формы залейте яичной заливкой, стараясь не доходить около 5 мм до края теста.
⠀
12. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут до румяности.
⠀
Готовому кишу дайте немного остыть, а затем аккуратно достаньте из формы и разрежьте на порции.
⠀
Приятного аппетита!
⠀
Пищевая ценность на 100 г: 382,1 ккал, б - 10,7 г, ж - 31,9 г, у - 13,9 г.