Приглашаю на дегустацию «Вино и терруарный шоколад: гастроном | Вино и около
Приглашаю на дегустацию «Вино и терруарный шоколад: гастрономические сочетания», которая состоится в среду 12 октября в 19:30 в PaPaella (Москва, Банковский переулок, 5).
Мы привыкли рассуждать о том, как вино отражает терруарные характеристики места, где вырос виноград, но что насчёт шоколада? Небольшой британский шоколадный дом «Firetree» утверждает, что терруар важен для качества шоколада не менее, чем для вина. Чтобы продемонстрировать это, они выпустили серию плиток, где каждая произведена не просто из какао-бобов, выращенных в определённом регионе, но и на одной конкретной ферме. Весь этот шоколад объединят вулканический терруар островов Индийского и Тихого океанов: Мадагаскара, Соломоновых, Малайских и Меланезии. На дегустации мы будем сравнивать четыре образца:
Vantuatu Malekula Island 72% какао
Philippines Mindanao Island 73% какао
Solomon Islands Makira Island 75% какао
Madagascar Sambirano Valley 84% какао
Но мы не просто станем искать терруарные различия в шоколаде, но и сочетать его с вином в разных комбинациях. Винные пары будут не вполне традиционными (никакого портвейна!), мы попробуем неожиданные сочетания, рекомендованными винными критиками и сомелье в последние несколько лет, когда тема сочетания вино/шоколад вошла в моду: полусухой рислинг из Эльзаса (Riesling Grossi Laüe, Hugel, 2013), выдержанное янтарное вино из Кахети (Rkatsiteli, Manaveli, 2014), легкий пино нуар из ЮАР (Cuvée Cinema Pinot Noir, Crystallum, 2019), выдержанный в дубе аргентинский мальбек (Alto, Alta Vista, 2011), старый херес олоросо (Don Gonzalo Oloroso VOS, Valdespino). Каждое из представленных вин само по себе достойно отдельного рассказа.
Всего на дегустации будет представлено 4 образца шоколада и 5 образцов вин из которых можно составить 20 комбинаций и оценить наиболее удачную. Стоимость участия в дегустации 4.700 руб. Предоплата обязательна. О своём желании забронировать место пишите на @vinoadmin
