Хорошо известно, что холестерин, поступающий из пищи, мало вли | Нутрициология и здоровье.

Хорошо известно, что холестерин, поступающий из пищи, мало влияет на уровень холестерина в организме (в том числе “плохого” (ЛПНП)).
2. Фосфолипиды из яйца повышают уровень “хорошего” холестерина (ЛПВП).
3. Те же фосфолипиды оказывают двоякое влияние на воспаления: уменьшают у людей с ожирением и незначительно увеличивают у людей с пониженной массой тела.
4. Замена яйцами (то есть протеином) части углеводов в рационе улучшает липидный профиль крови, снижает кровяное давление и риск ССЗ.
5. Яичные желтки содержат большое количество лютеина и зеаксантина, полифенолов с выраженными антиоксидантными и противоспалительными свойствами.
Остается лишь прояснить это научное “очень много яиц”: речь, конечно, не идет о потреблении тридцати штук в день, но жители некоторых стран, попавших в анализ к ученым, умудряются поедать до десятка несколько раз в неделю. И ничего (плохого)!
Упомянутые исследования:
1. Bagheri, Reza, et al. “Whole Egg Vs. Egg White Ingestion During 12 Weeks of Resistance Training in Trained Young Males,” Journal of Strength and Conditioning Research, Dec. 9, 2020.
2. Vliet, Stephan Van, “Consumption of whole eggs promotes greater stimulation of postexercise muscle protein synthesis than consumption of isonitrogenous amounts of egg whites in young men.” Am J Clin Nutr, October 4th, 2017.
3. Scavo, L. et al. “Insulin-like growth factor I activity is stored in the yolk of the avian egg,” Biochem Biophys, 1989, Aug 15;162(3):1167-73.
4. Dehghan, Mahshid, et al. “Association of egg intake with blood lipids, cardiovascular disease, and mortality in 177,000 people in 50 countries,” The American Journal of Clinical Nutrition, 21 January 2020.