ЗАЧЕМ ЗАМАЧИВАТЬ КЛУБНИКУ? Где бы вы ни купили клубнику — на | Нутрициолог Жукова
ЗАЧЕМ ЗАМАЧИВАТЬ КЛУБНИКУ?
Где бы вы ни купили клубнику — на рынке, в магазине или собрали в своем огороде —тщательное мытьё ягоды перед употреблением имеет большое значение. Плоды спелой клубники в большинстве случаев, бывают загрязнены не только землей. Употребление немытых, или небрежно вымытых ягод может привести к заражению кишечными инфекциями, паразитарными заболеваниями.
⠀
Зернышки клубники мешают хорошо помыть ягоды, а потому есть большая вероятность заражения гельминтами (глистами). Заражение человека аскаридозом происходит в результате проглатывания яиц аскарид при употреблении в пищу немытых ягод, овощей или зелени.
⠀
Именно клубника и земляника являются «самыми грязными» среди ягод, так как находятся очень близко к земле. Главной причиной их загрязнения являются подкормка земли «натуральным удобрением».
⠀
Врачи отмечают, что наибольшую опасность ранней весенней клубники является не ее аллергенность, а химический состав удобрений, которые использовались для ее выращивания. К сожалению, в наше время свободно продаются канцерогенные, нейротоксические, ядовитые или вредные для гормональной системы средства защиты растений, которые, к примеру, в США пытаются устранить с рынка и запретить.
⠀
В 2017 году в журнале The Journal of Agricultural and Food Chemistry вышла статья, в которой пришли к выводу, что просто мыть под водой фрукты и овощи — недостаточно. Результаты проведенного исследования свидетельствуют о том, что гораздо эффективнее избавляться от пестицидов, замачивая фрукты и овощи на 12–15 минут в воде с пищевой содой. Такой способ обработки ягод избавит их от остатков песка и земли, в которых могут находиться яйца гельминтов, предотвращает порчу и увеличивает срок их хранения в холодильнике. Важно! Я не рекомендую замачивать клубнику на длительное время, так как ягоды теряют вкус и аромат, быстрее портятся. Достаточно 3-5 минут.
⠀
Использовать очищающие гели и пенки для мытья овощей и фруктов FDA не рекомендует. Британская Национальная служба здравоохранения прямо запрещает применять моющие средства для этого.
⠀
Вы моете ягоды?
