Novikov School Online

2022-04-19 14:03:55 Вести с полей (на этот раз – морковных)

Примерно так наши шефы настраиваются на онлайн-занятия – эх, душа поёт
Как думаете, каким хитом мы наслаждались в исполнении Влада и Дениса? Открыть/Комментировать

2022-04-18 12:37:50 Уже совсем скоро перед нами встанет Главный Вопрос летней еды: на квасе или на кефире?

Наш шеф-преподаватель Владислав Гришин — в «квасной» команде! Чтобы привлечь последователей на свою сторону, он делится фирменным рецептом окрошки.
⠀
Если вы хотите узнать от Влада ещё больше рецептов, записывайтесь на его онлайн-курс «BBQ дома и на даче», который будет проходить с 30 апреля по 8 мая.

Неважно, есть ли у вас своя дача — Влад составил программу курса из блюд, которые можно готовить и на открытом огне, и на обычной домашней кухне.

Вас ждут рецепты лучших маринадов, идеальных соусов, салатов, восхитительных закусок и, конечно, сочного мяса и пикантных морепродуктов.

Всем вкусных майских выходных Открыть/Комментировать

2022-04-16 20:54:00 Правило столового этикета, которое хочется нарушать чаще всего: не нужно выбирать из порций, лежащих на блюде, лучшую.
Возьмите то, что находится ближе к вам

Очевидные вещи, но так хочется попробовать вооон тот кусочек сыра, на противоположной стороне тарелки Открыть/Комментировать

2022-04-13 10:18:05 До конца

Чтобы быть шефом, нужно думать как шеф. Чтобы думать как шеф, нужно думать о еде. А чтобы еда была правильной – нужно приготовить ее так, как приготовил бы шеф.

Курс «Завтрак, обед и ужин с Владом Корпусовым» – это оказаться на одной кухне рядом с лучшим шефом Эстонии 2011 года, еx-шефом ресторана Stories и су-шефом проекта «Адская кухня».

От такого соседства вы просто обречены на успех!

12 авторских блюд и 6 видеозанятий по понедельникам, средам и пятницам
30 мая – 10 июня
научимся готовить завтраки, обеды и ужины дома так, чтобы это было просто и в то же время классно, узнаем почему слово «заготовки» не имеет никакого отношения к бабушкиным консервам, а также подчиним себе открытый огонь

Подробнее по ссылке Открыть/Комментировать

2022-04-11 12:06:08 Владислав Корпусов
лучший шеф Эстонии 2011 года
су-шеф телепроекта Адская кухня
шеф и преподаватель Novikov School
⠀
Поговорим?
⠀
Блюдо какой культуры, помимо своей родной, ты готовишь лучше всего?
⠀
У шефа, который объездил пол-мира и отстоял у плиты 14 лет, нельзя спрашивать что он готовит лучше всего. Разумеется, я готовлю все идеально) Правильней спросить: что ты любишь готовить? А я отвечу: все, что готовится на открытом огне. Например, летом в Эстонии на даче я с удовольствием копчу живого осетра на ольховых опилках. Живого, потому что он с фермы, которая в 18 километрах от нас.
⠀
А в походе на Алтае мы запекали на досках прибитую гвоздями местную форель. Всегда отдаю предпочтение локальным продуктам, нежели издалека везти что-то свое.
⠀
Если говорить про мясо, то это наверное каре ягненка, тоже на огне. Люблю кромсать зубами мясо с кости (смеется)
⠀
Какими были самые дикие условия, в которых тебе приходилось готовить?
⠀
Продолжение в комментариях Открыть/Комментировать

2022-04-08 18:47:11 Несмотря на то, что здесь нас всех собрала любовь к кулинарии, давайте поговорим о фильмах или даже книгах (почему бы и нет)

Мы вот недавно всей командой прочитали «Трудные диалоги. Что и как говорить, когда ставки высоки».

Книга классная, а главное – что вот прямо сейчас можно протестировать полученные знания.
Пойти и с соседями сверху обсудить то, как субботним утром хочется сладко спать, а не слушать трели-дрели, например

Советуем, в общем-то)

А сейчас читаем книгу «Закваска» Р. Слоун

Лойс Клэри живёт в Сан-Франциско и программирует роботов. Порой работы бывает так много, что сил хватает только на заказ еды по телефону.
(Знакомо, да? )

Загадочный мир высокой кухни и новейших технологий станет для героини не просто хобби, а окном в новое будущее. Будущее с секретными фермерскими рынками, тайнами науки и удивительными возможностями.

Присоединяйтесь, потом обсудим

P.S. Началось все с мысли о фильмах)) Но мы к ним ещё вернёмся Открыть/Комментировать

2022-04-08 11:19:08 А во сколько лет вы узнали, что меню праздничного ужина на Пасху может быть таким? Вот мы – в «сегодня» лет.

Куличи и крашеные яйца держим в уме, без этого никуда. Но в целом:

ростбиф из говяжьей вырезки с соусом из вишни и ароматных специй
салат из краба с авокадо
паштет из печени с мармеладом из красного лука и черной смородины
утиная грудка с соусом из ягод
оливье с раковыми шейками, красной икрой и домашним майонезом
салат с запеченным лососем и овощами с горчично-медовой заправкой
салат с копченой утиной грудкой, фруктами и апельсиновым соусом
телятина «Веллингтон» с беконом и белыми грибами
салат с малосольной семгой и грейпфрутом
запеченная курица в сладком маринаде с ароматными травами

Курс «Пасха! Идеальный праздничный стол» с шефом Владиславом Гришиным

5 видеоуроков с понедельника по пятницу (уроки в записи, смотрите в удобное время)
18 – 22 апреля
стоимость: 4 900 руб Открыть/Комментировать

2022-04-05 15:11:31 Думаю, с Владом многие из вас уже знакомы, а если нет, то быстренько исправляем

имя: Владислав Гришин
профессия: шеф Novikov School, действующий член Национальной Гильдии шеф-поваров России
статус: задает темп жизни ритмом своего стучащего по доске ножа

Что мы знаем о Владиславе?

любит (и, что важно, действительно умеет) работать с детьми. Пока другие шефы видят кошмары о табуне маленьких разбойников на своей кухне, рассыпающих, размазывающих, выливающих и ломающих все то, с чем это можно сделать – Владислав и глазом не моргнет. Готов собрать самую шумную ораву и увлечь процессом готовки. Вот это человек дзен познал, вот это преисполнился, конечно!
открыл самый масштабный проект фуд-корта столицы «Гастромаркет вокруг света» – места, созданного для тех, кто разбирается в еде, следит за своим здоровьем, путешествует и всегда готов к чему-то новому. Собственно, это и про нас, и про вас, и про Влада :) Как тут не открыть.

Продолжение в комментариях Открыть/Комментировать

2022-04-03 18:18:58 А вот ещё немножечко про наш
Базовый кулинарный курс
От шефа Евгения Мухина

Мы собрали в этом курсе все: теория, практика, крутые шефы, более 60 блюд на все случаи жизни, лайфхаки и ещё много всего полезно-интересного Открыть/Комментировать

2022-04-01 10:56:26 Привет, не отвлекаю? Открыть/Комментировать