Кулинарные Ножи

2023-01-24 19:01:02 Классический овощной нож представляет уменьшенную копию шеф-ножа. Также встречаются ножи для чистки типа «Sheep Foot», похожие на уменьшенные Сантоку Открыть/Комментировать

2023-01-23 16:15:24 Топорик.


Кухонные ножи не предназначены для рубки костей, а вот кухонный топорик справится с этой задачей. Все благодаря толстому широкому лезвию и массивному обуху. Открыть/Комментировать

2023-01-22 19:04:50 Зубчатый хлебный нож
Инструмент с острым серрейторным лезвием длиной до 30 см оптимален для нарезки хлеба. Мелкие зубья разрезают хлебную корку так аккуратно, что крошки почти не разлетаются. Мякоть нож режет тоже ровно, она не налипает к металлической поверхности. Получаются красивые куски хлеба для бутербродов и гренок. Открыть/Комментировать

2023-01-21 17:27:04 Ягинаба. Еще один традиционно японский клинок. Создан специально для тонкой нарезки сырой рыбы и морепродуктов. Клинок тонкий, длинный и узкий, внешне напоминает лист ивы. Именно так и переводится его название с японского языка. Длина лезвия обычно составляет 18-36 см. Чем длиннее клинок, тем больше должна быть тушка рыбы, которую нужно разделать и порезать. Открыть/Комментировать

2023-01-20 17:32:32 Сантоку. Исконно японская разновидность. По назначению напоминает универсальный многофункциональный нож, но с другим по форме лезвием. Острие опущено вниз, а режущая кромка прямая или чуть выгнутая. Лезвие напоминает продолговатый топорик, центр тяжести смещен вперед. При работе с сантоку движения руки не маятниковые, а «вверх-вниз», в вертикальной плоскости. Кончик ножа может служить упором при шинковке, тогда его не отрывают от поверхности, а поднимают и опускают только основание ножа. На лезвии могут иметься выемки, которые выполняют роль воздушных карманов и предотвращают налипание продуктов при нарезке. Открыть/Комментировать

2023-01-19 16:53:53 Другой «овощной» подтип имеет заостренный, несколько заниженный кончик. Это решение очень помогает вынимать сердцевину плодов и избавляться от червоточин. Проблема в том, что из-за скромных размеров лезвия какую-либо другую работу оно выполнять не в состоянии. Что касается филейных ножей, то они имеют длинный и довольно тонкий клинок (10-34 см). Изделия с лезвием до 15 см используют, когда нужно обработать рыбу, птицу или мясную нарезку. Открыть/Комментировать

2023-01-18 17:31:59 Поварской нож (шеф-нож)
Второе название модели — «французский нож», он же «French Knife». Каждый шеф-повар французского ресторана должен иметь такое приспособление. Да и на домашней кухне шеф-нож пригодится, ведь он универсален.

Длина лезвия — 15-30 см, ширина — 4-5 см, толщина — 2-4 мм. Тяжелое острие плавно утончается к острому концу. Рукоять весит ощутимо, чтобы сбалансировать общий вес изделия, сделать работу повара комфортной.

Той частью лезвия, что ближе к рукояти, удобно нарезать овощи небольшими кубиками или полосками. Средняя часть оптимальна для разрезания твердой пищи: мороженого мяса, плодов в плотной кожуре. А кончиком ножа удобно измельчать зелень, луковицы, чесночные дольки. Открыть/Комментировать

2023-01-17 17:47:31 Топорик. Кухонные ножи не предназначены для рубки костей, а вот кухонный топорик справится с этой задачей. Все благодаря толстому широкому лезвию и массивному обуху. Открыть/Комментировать

2023-01-16 18:28:30 Нож для нарезки сыра и колбасы


Небольшой, удобный, многофункциональный нож с фестончатой режущей кромкой. С его помощью можно нарезать, например, колбасу и сыр, аккуратными и аппетитными кусочками. Незаменим на пикниках и при приготовлении холодных блюд. Открыть/Комментировать

2023-01-15 19:22:38 Хлебные ножи оснащаются зубчатыми лезвиями. В длину оно достигает 20-25 см, а ширина всего клинка строго одинакова. На конце присутствует характерное скругление. Материал должен быть весьма тверд, потому что гибкость не слишком принципиальна. Характерной чертой хлебного ножа является серрейторная заточка, способная прорезать прочную корку и не сминать мякиш. Открыть/Комментировать