2022-02-10 22:33:37
Понятно, что стейки все жарят по-своему, я расскажу свой способ.
Стейки я не отбиваю, для меня почему-то это сродни богохульству. И выбираю так, чтобы он был пухленьким, как котлетка, тогда сочнее при одновременной хорошей прожаренности.
И прожарка, да, мне нужна сочная, но достаточная, игры в rare и medium rare с мясом на наших просторах так себе занятие, знаете ли.
В общем, стейк должен часик полежать при комнатной температуре.
Подходим к родному, отираем с него лишнюю влагу салфеткой, смазываем оливковым маслом с обеих сторон, перчим и солим.
На раскаленной сковороде (масло должно быть на мясе, не на сковородке) обжариваем 2 минуты, по 30 секунд с каждой стороны.
Кладем на плоскую тарелку для запекания и ставим в уже разогретую духовку на 170 градусов на 8 минут.
Через 8 минут переворачиваем и еще на 8 минут на 170-ти градусах.
Через 8 минут переворачиваем в последний раз и ставим на 10 минут на 200 градусов.
Время указано для пухлячка, если плоский кусок все-таки жарится, то время уменьшаем на три восьмер
346 views19:33
Ж
