Модный шеф. Больше сотни звонков по базе резюме work.ua по | Незнайка в общепите
Модный шеф.
Больше сотни звонков по базе резюме work.ua по всей Украине и да, я его нашел.
К нам, в Мариуполь, на проработку меню для Покровска приехал модный шеф-повар.
Он меня заинтересовал, т.к. в его резюме было указано, что он открывал пиццерии известного мирового бренда в Одессе. При телефонном разговоре он пообещал помочь за два дня. Почему-то меня это сразу не насторожило.
Предоставили жилье, кухню, полную свободу в выборе продуктов. Договорились, что за работу заплачу 30 тысяч, и максимум за месяц получу результат. 15 тысяч гривен повар получил еще до выезда в Мариуполь – он очень боялся, что его «кинут».
Первым неприятным открытием стало отсутствие санитарной книжки у шефа и нежелание ее оформлять, которое он по итогу поборол и все-таки ее сделал и приехал с книжкой. Второе – желание работать на кухне в уличной одежде, с часами на руке, кольцами и браслетами, постоянные забеги «на перекур» (тоже побороли). Общение с сотрудниками больше напоминало тусовку в модном клубе, девчонки на кухне даже краснели от смущения. Как оказалось, деловое общение - не его профиль, постоянно приходилось напоминать шефу о соблюдении стандартов.
Спустя неделю работы «шефа» уже было видно - вряд ли наше сотрудничество будет полезно. Кроме критики в адрес заведения, оборудования и технологических процессов от него было сложно чего-то добиться. Хотя я и не говорил ему, что мы опережаем технологии NASA. Пришлось напомнить о том, что он обещал новое меню и технологические карты в течение двух дней, а в ответ я получил видео, в котором повар показал, в каком состоянии он оставил арендованную для него квартиру и куда спрятал ключи. Больше мы его не видели и не слышали.
Как показывает практика, больше всех боятся обмана те, кто и сам привык работать нечестно. Мы понесли убытки, но получили опыт.
Вам интересно почему было трудно найти шеф-повара, что было дальше и как решилась эта задача?
P.S.По санитарным нормам часы, украшения, маникюр (даже с самым лучшим лаком в мире) во время работы на кухне недопустимы.
