Уксусная кислота — особенная. Помимо очень характерного уксусного вкуса, она также обладает едким уксусным запахом. При низких концентрациях она дает приятный и отчетливый лаймовый вкус, но по мере возрастания концентрации обладает все большим вкусом и запахом брожения. Эти «классные» вкус и запах, особенно в сочетании с другими вкусами,например, сахара, могут привести к ароматам, похожим на вино или шампанское. Уксусная кислота — уксус или вино?
