'Мой плов' (не сухой) Продукты 200 гр риса (у меня девзира) 2 | nastin_domik

"Мой плов" (не сухой)
Продукты
200 гр риса (у меня девзира)
200 гр говядины
200 гр моркови
150 гр лука
1 головка чеснока (небольшая)
20-30 мл растительного масла
щепотка куркумы
щепотка черного молотого перца
щепотка паприки
2-3 чайные ложки зиры
1.5 чайные ложки сушеного барбариса
соль по вкусу.
Приготовление
1. Почистите овощи, лук нарежьте полукольцами, морковь нарежьте брусочками, от чеснока отрежьте "бороду", снимите первый слой шелухи, хорошо промойте.
2. Нарежьте мясо на кусочки, не мелко, примерно 3*3 см.
3. Хорошо разогрейте сковороду на сильном огне, добавьте растительное масло и прогрейте еще немного. В горячее масло выложите мясо
в один слой и обжарьте пару минут до корочки, переверните и обжарьте еще минуту. Если из мяса не выделился сок, значит вы правильно нагрели сковороду и весь сок остался в мясе!
4. Уменьшите огонь, добавьте лук, перемешайте, обжарьте 3 минуты и добавьте морковь, готовьте ещё около 5 мин.
5. Добавьте в сковороду все приправы, барбарис, посолите и залейте водой так, чтобы овощи и мясо были почти покрыты водой (примерно 200-250 мл). Тушите зирвак на медленном огне под крышкой не меньше 40 мин. Проверяйте его, чтобы не допустить испарения воды и пригорания.
6. Промойте рис тёплой водой. Делайте это до тех пор, пока вода при промывке не будет прозрачной.
7. Залейте промытый рис теплой водой, немного посолите, накройте крышкой и оставьте на 20-30 мин.
7. Аккуратно распределите рис по поверхности, в центр поместите головку чеснока, по стенке сковороды или казана влейте еще горячей воды, так чтобы рис был покрыт примерно на фалангу указательного пальца (около 200 мл), накройте крышкой и готовьте около 20 мин, через 10 мин от начала готовки немного присоберите рис горкой к центру и снова разровняйте. По истечении времени проверьте готовность риса.Если вдруг вы ошиблись и рис готов, а вода еще осталась, то сделайте лунки для выкипания воды, а если наоборот: она испарилась, а рис не готов, добавьте еще воды.
8. Дайте готовому плову отдохнуть 15-20 мин, укутав полотенцем. Конденсат, который может образоваться на крышке ни в коем случаете не сливайте в плов!
Приятного аппетита!