2024-05-03 21:22:13
ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ
Пеку куличи только по этому рецепту уже много лет
⠀
Ингредиенты: ⠀
⠀
Мука пшеничная - 1,5 кг⠀
Молоко - 450 мл⠀
Дрожжи сухие - 30 гр (9 ч.ложек)⠀
Сахар - 450 гр⠀
Сметана 15% - 300 гр⠀
Масло сливочное - 300 гр⠀
Желтки - 6 шт.⠀
Яйцо - 3 шт.⠀
Лимон (цедра) - 3 шт.⠀
Изюм - 450 гр.⠀
Цукаты - 300 гр.⠀
Ванильный сахар - 60 гр.⠀
Масло растительное (для работы с тестом) - 30 мл.⠀
Соль - 1/3 ч.л. ⠀
⠀
Муку просеять. Молоко подогреть до чуть тёплого состояния, но не горячего! Для опары добавить в молоко дрожжи, 3 ст.ложки сахара и 6 ст.ложек муки. Перемешать. Накрыть полотенцем, оставить на 10 минут. На мелкой тёрке натереть цедру лимона. Миксером смешать желтки, яйца, ванильный сахар, оставшийся сахар и соль до светлой пышной пены. ⠀
Цукаты и изюм залить кипятком на 10 минут, затем обсушить полотенцем, обсыпать мукой. ⠀
Сливочное масло растопить и остудить до комнатной температуры. ⠀
В опару добавить взбитые яйца, сливочное масло, сметану и цедру. Добавить муку. Замесить тесто. Вымешивать 10 -15 минут. Руки смазать растит.маслом. Тесто должно оставаться липким. Накрыть миску с тестом полотенцем, оставить в теплом месте на 2 часа. За эти 2 часа обмять тесто два раза, через каждые 40 минут. Добавить изюм, цукаты. Разложить по формам, оставить на 1 час ещё подойти. ⠀
Выпекать при 180 градусах минут 30-40. Зависит от духовки. ⠀
⠀
Для помадки я взяла 4 белка. Взбила до пышной белой пены. Добавила сахарную пудру (грамм 200) и 1 ст.л. сока лимона. ⠀
⠀
Куличи получаются очень вкусные
Делитесь фото своих куличей
Наверно уже все напекли?
14.9K views18:22
M
