Возвращаемся к нашей рубрике #Mosbrewотвечает! В ней мы будем емко отвечать на приходящие в комментарии вопросы о производстве пива и в особенности о нашей продукции. Начнем с периодически возникающей темы о содержании алкоголя в пиве — почему зачастую этот показатель равен не целому числу, скажем, 5%, а дробному — например, 4,9%? Отвечает наш главный пивовар Михаил Ершов.
«Важный аспект — степень сбраживания. Например если экстрактивность начального сусла равна 12%, то мы можем сделать пиво суше, с более высоким содержанием алкоголя — к примеру, 5,9%, или же с более полным вкусом и меньшим содержанием алкоголя. Этот баланс также связан с охмелением и брожением. В силу этого содержание алкоголя иногда равно не целому числу. Именно степень сбраживания имеет большее значение для пивовара».
