Спасибо всем, кто пришёл вчера и отдельно ребятам из МЫИDЕМ за организацию и кайфовую музыку. На осень уже есть некоторые планы, так что stay tuned.
Но выходные в Москве не окончены. Сегодня до 18 часов в
Grace с гестом в рамках РРФ приехал питерский
Nothing Fancy. О
тосте с рийетом из тунца из меню бранча мне рассказал шеф Роман Киселёв.
Это поджаренный тартин на гриле, рийет из тунца. Мы готовим тунец конфи в большом количестве оливкового масла со специями, разрываем рыбу на волокна и перемешиваем с французским соусом ремулад на основе майонеза с петрушкой и каперсами. Сверху идёт большое количество зелёного салата, маринованный красный лук и гуакамоле сверху. Это история о сэндвиче с тунцом, но дополненная маринованными овощами, зеленью и и свежим авокадо.Риет нежный, отчётливо тунцовый. Красный лук сладковатый, не слишком яркий, но дающий необходимый вкусовой контраст. Гуакамоле достойный, исходный продукт явно качественный. Успевайте заскочить до вечера.
