Роман Апкаев в
«Мясной лавке» в СПб вот такой спешл сделал. Из десяти спешлов осталось всего четыре, успевайте забронить, цена за всё — 2000 рублей.
Котлета сделана из выдержанного 40 дней чак ролла, по текстуре она, со слов Романа, напоминает тартар из полувяленого мяса. В бургер также идут маринованные огурчики и существенное количество маасдама с грюйером.
Сайдом идёт вафл фрайс в специях, которые по задумке должны напоминать говяжий доширак, гарум-бульон из корок от выдержанной говядины и специальный соус, состав которого писать не буду. Сочетание на бумаге звучит очень круто, но его предлагают гостям угадать, так что напишу, что в соусе, когда продадут последние спешлы.
Хороший знакомый ездил за этим добром из Москвы, говорит, что это вообще не похоже ни на один из бургеров, что он ел, фото его же.
