2023-03-07 10:59:58
Итак, 5 вкус .
Он называется УМАМИ.
Это открытие сделал японский учёный Икэда Кидунаэ в 1908 году.
Не буду рассксзывать здесь саму истрию открытия.
Но он, желая раскрыть секрет вкуса одного супа, в ряде экспериментов получил ГЛУТАМИНОВУЮ КИСЛОТУ.
У человека есть рецепторы на языке к этой кислоте.
Когда глутаминовая кислота попадает на язык, в мозг идёт сигнал, что в еде много белка, и она вкусна.
Позже учёный получил ГЛУТАМАТ НАТРИЯ. Стал его добавлять ко вмем блюдам и каждый раз получал более яркий вкус.
Умами ярко ощущается по всей поверхности языка, а остальные вкусы - только в определённых зонах.
157 views07:59
У
