2023-03-07 12:03:59
Итак. 5 вкус.
Он называется "УМАМИ".
Это открытие сделал японский учёный Икэда Кидунаэ в 1908 году.
Не буду подробно рассказывать историю этого открытия. Но он, желая раскрыть природу вкуса одного супа, в ходе экспериментов получил ГЛУТАМИНОВУЮ КИСЛОТУ.
Она встречается у растений, животных и людей.
А у человека есть рецепторы чувствительные к этой кислоте.
Когда глутаминовая кислота попадает на язык, в мозг идёт сигнал, что в еде много белка, она вкусна!
Позже учёный выделил ГЛУТАМАТ НАТРИЯ. И стал добавлять его ко всем блюдам. Каждый раз он получал более насыщенный вкус!
УМАМИ ярко ощущается по всей поверхности языка, а остальные вкусы - только в определённых зонах.
На вооружение это взяли недобросовестные производители и стали сыпать глутамат натрия в низкокачественные продукты, чтобы сделать их более вкусными.
Об.этом нужно знать, чтобы не попадаться на маркетинговые уловки!
201 views09:03
У
