Масла/жиры . Я очень люблю различные масла (покупаю и пробу | The power of nutrition. Сила питания.

Масла/жиры .

Я очень люблю различные масла (покупаю и пробую каждое, о котором слышу полезную информацию), в основном добавляю их в уже приготовленные блюда .
Что касается непосредственной готовки, то раньше использовала рафинированное подсолнечное масло. Хотя была наслышана о негативном влиянии канцерогенов , выделяемых при его нагреве. Затем постепенно заменила на сливочное масло. И с некоторых пор моими фаворитами стали масло гхи, кокосовое масло и перетопленный говяжий жир !

«Пришла» я к этим маслам/жирам относительно недавно, после детального изучения вопроса.
Итак, чем выше температура обработки, тем больше разрушаются витамины и питательные вещества и образовываются канцерогены
В идеале, готовить необходимо на твердых жирах , либо некоторых маслах. Т.к. они содержат большое количество насыщенных жиров, противостоят окислению, выдерживают высокие температуры.
Твердыми называются все кулинарные жиры, которые способны держать форму ( к ним не относятся - маргарины и прочие маргарины! )

Кокосовое масло :
обладает противовирусными и антибактериальными свойствами;
содержит лауриновую кислоту;
улучшает функции мозга;
имеет высокое содержание пищевых волокон;
подходит для диет Vegan, Keto, PaleoAip;
превосходно для выпечки, десерта, каши, креветок, овощей, салатов и броненапитков;

КРАСНОЕ пальмовое масло ( не путать с классическим пальмовым маслом – это совсем иной продукт по своей ценности и содержанию.)

КРАСНОЕ сырое пальмовое масло превосходит подсолнечное по витамину Е как по количеству, так и по числу групп токотриенолов);

по количеству каротиноидов (в т.ч. предшественников витамина А) значительно превосходит другие растительные масла;

по составу превосходит даже рыбий жир;

ГХИ (содержание):
линолевая кислота – 5-6% на объем;
витамины А, Е, Д, В3;
кальций, натрий, калий, хлор;
основу составляют жирные кислоты;
жирность до 100%;
в отличие от сливочного масла и топленного, не содержит лактозу и белок (что важно при соблюдении любой безмолочной диеты)
Курдюк :
немаловажный факт в пользу бараньего курдюка – отсутствие токсинов, т.к. эти животные в основном выращиваются (во всяком случае - пока) без добавок для роста и антибиотиков;

содержит витамины группы В, А, Е, РР;
обогащен нужными для организма человека насыщенными и ненасыщенными жирными кислотами;
в обилии присутствует природный ланолин и невредный холестерин. Очень много минералов: магний, медь, натрий, цинк, селен и фосфор.

Продолжение следует !