mokosveta

2023-04-13 22:09:03 В инстаграм меня уже с такой красотой отмечают кто-то уже готов к Пасхе, представляете?)
Делитесь, кто уже тоже на финишной прямой?
Я завтра творожную Пасху буду готовить, а куличи заказала у кондитера Открыть/Комментировать

2023-04-12 11:59:55 Томленая вишня: замороженную вишню соединяем с сахаром и доводим до кипения на плите. Когда закипит - убавляем огонь и томим на медленном огне 20-30 минут до загустения сиропа. Полностью остужаем.
Когда творожная масса полностью остыла - она стала твёрдой. Добавляем к ней густые сливки, если будете брать сливки 33% - предварительно взбейте их. Соединяем до однородности, должна получиться воздушная нежная масса. Молочный шоколад растапливаем и вмешиваем в творожную массу.
Берём глубокую тарелку, в неё устанавливаем пасочницу, выкладываем влажную марлю и отправляем туда творожную массу, ближе к концу пасочницы делаем углубление и закладываем в него вишню, сверху перекрываем оставшейся творожной мессой. Ставим под пресс и убираем в холодильник примерно на сутки.
По истечению времени освобождаем от формы, украшаем и наслаждаемся невероятным вкусом!

Как вам рецепт? Будете готовить?
Если есть вопросы - задавайте Открыть/Комментировать

2023-04-12 11:59:46 Творожная заварная Пасха «Шоколад-вишня»

Нежнейшее блаженство с нотками молочного шоколада и томлёной вишней! Ммм.. это даже звучит вкусно. Готовим!

Ингредиенты: форма высотой 12 см
Творог от 5% - 400 гр (берём самый вкусный, от него зависит все, сами понимаете)
Сливочное масло - 40 гр
Желтки - 2 шт
Сахар - 70 гр
Ванильный сироп по желанию
Сливки 23% густые - 120 гр
Молочный шоколад - 120 гр

Вишня замороженная - 300 гр
Сахар - 90 гр

Приготовление:
Творог, желтки, сахар и сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером до однородности, затем прогреваем на плите до закипания при постоянном помешивании, сразу выключаем плиту и снимаем. Масса станет жидкой, пробиваем ее блендером и полностью остужаем (в холодильнике 3-4 часа). Открыть/Комментировать

2023-03-31 15:59:00 Идеально холодная творожная масса очень густая, не пугаемся. Добавляем к ней сливки и сироп по желанию. Если берёте сливки 23% густые - взбивать не нужно. Если 33% - предварительно взбейте до мягких пиков. Хорошо перемешиваем и получаем однородную и воздушную массу.
Три вида шоколада растапливаем импульсами в микроволновке, либо на водяной бане. К каждому шоколаду раскладываем творог, должно получиться три части: белая - самая маленькая, моточная -побольше, тёмная - самая большая. Вмешиваем в шоколад творог.
В глубокую тарелку ставим пасочницу, застилаем ее влажной марлей (2 слоя) и выкладываем творожно-шоколадные массы:
Белая 1/3, молочная 1/3, тёмная 1/3 формы. Хорошенько утрамбовываем, закрываем марлей, сверху ставим грузик (у меня банка с горошком) и убираем в холодильник на сутки (периодически сливаем сыворотку).
Украшаем по желанию, у меня это шоколадные подтеки, для них: растапливаем шоколад, добавляем сливочное масло, хорошо перемешиваем. Готово!

Текстура - потрясающая! Внешний вид - шикарный! Вкус - обалденный! Готовим? Оцените рецепт! Открыть/Комментировать

2023-03-31 15:58:45 «ТРИ ШОКОЛАДА» творожная Пасха
Рецепт с прошлого года.

Эффектная, красивая, необычная, нежная и, конечно, вкусная! Продолжать можно долго, но лучше давайте готовить

Ингредиенты:
Творог - 500 гр
Сахар - 90 гр
Яичные желтки - 2 шт
Сливочное масло - 50 гр
Сливки 23% (густые) или 33% - 150 гр
Ванильный сахарный сироп - капля
Тёмный шоколад - 70 гр
Молочный шоколад - 50 гр
Белый шоколад - 30 гр
Для шоколадных подтеков
Тёмный шоколад - 20 гр
Сливочное масло - 10 гр

Приготовление:
В кастрюльке соединяем творог, сахар, желтки и сливочное масло комнатной температуры. Взбиваем миксером пару минут и отправляем на огонь чуть выше среднего. При постоянном помешивании нагреваем, доводим до очень горячего состояния, как только начнёт закипать выключаем и убираем с плиты, масса получится достаточно жидкая. Пробиваем блендером до однородности и охлаждаем творожную массу (я убрала в холодильник на 4 часа). Открыть/Комментировать

2023-03-31 15:58:44 Ох, какая она
У меня аж слюна пошла Открыть/Комментировать

2023-03-27 14:38:19 Остужаем до очень холодного состояния. Можно сделать ледяную баню, но я просто убираю в холодильник на 4 часа (у меня там есть зона, куда можно ставить блюда +70 градусов). Пока масса остывает подготовим наполнители. Вы можете взять по своему вкусу, а у меня это орешки и шоколад. Рублю ножом, так вкуснее. На терке менее выраженный вкус, но делайте как вам нравится Сливки взбиваем до мягких пиков.
К полностью остывшей творожной массе добавляем сливки, орехи, шоколад и все хорошо перемешиваем до однородности.
Подготавливаем пасочницу, перекладываем в неё массу, закрываем и убираем на сутки, а если любите посуше, то лучше двое (все этапы на видео)
По истечению времени достаём, украшаем, и наслаждаемся! ⠀

Понравился рецепт?
Будешь готовить?
Есть вопросы? Спрашивай в комментах. Открыть/Комментировать

2023-03-27 14:38:08 Творожная заварная Пасха!
(мой абсолютный фаворит, в этом году снова обязательно ее приготовлю)

Я перепробовала море рецептов, но этот победил все, и вот уже который год я готовлю только её! Нежнейшая, сливочная, тающая во рту В сочетании с кешью и шоколадом просто #отвалбашки
Скорее лови рецепт! ⠀

Ингредиенты:
Творог - 500-600 грамм (это не принципиально)
Сахар - 80-90 грамм ( в зависимости от творога)
Желтки - 3 шт.
Сливочное масло - 100 грамм
Сливки 33% - 100 грамм (если нет сливок, можете заменить на сметану, но вкус немного не тот)
И наполнитель по желанию, у меня это
Кешью - 50 грамм
Молочный шоколад - 50 грамм ⠀

Приготовление:
Творог, желтки, сахар и мягкое масло соединяем и взбиваем миксером до пышности 2-3 минутки.
Полученную творожную массу отправляем на плиту и постоянно помешивая прогреваем до очень горячего состояния, но не кипятим. Открыть/Комментировать

2023-03-27 14:38:08 Самая моя любимая творожная пасха! Все мои рецепты вкусные, но эта - классика. Уже жду не дождусь, когда ее приготовлю Открыть/Комментировать

2023-03-26 20:32:49 Приготовление:
Готовим опару: Подогреваем молоко до очень тёплого, но не горячего состояния. В молоко добавляем дрожжи и сахар, перемешиваем. Добавляем к просеянной муке, хорошо перемешиваем, накрываем полотенцем и убираем в тёплое место на полчаса, чтоб опара увеличилась в два раза.
Взбиваем яйца с обычным и ванильным сахаром и щепоткой соли до пышности, затем добавляем к яично-сахарной смеси подошедшую опару, часть муки, и начинаем замешивать тесто, постепенно добавляя муку. Когда почти вся мука добавлена, добавляем мягкое сливочное масло, снова перемешиваем, добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
Накрываем посуду с тестом полотенцем плотно, и убираем в тёплое место без сквозняков на 2-3 часа, чтоб оно увеличилось минимум в два раза.
Когда тесто будет готово, обминаем его и добавляем начинку (можно сделать и без)
Формируем шарики из теста и заполняем формы на 1/3, накрываем полотенцем и оставляем снова подрасти. Можно убрать в духовку на 50 градусов на ~ 1 час, а если у вас есть время, можно оставить на столе, но это займёт часа 2-3.
Когда тесто в формочках выросло, ставим куличи в духовку на 180 градусов. Время готовности зависит от размера форм. У меня маленькие пеклись 25 минут, а большие примерно 50, но смотрите по своей духовке. Выпекаем до сухой зубочистки
Готовим глазурь для украшения: смешиваем миксером белок, сахарную пудру и лимонный сок. Взбиваем до густоты и украшаем куличики, делать это нужно сразу, так как глазурь быстро застывает)

⠀

Понравился рецепт? Тогда жду лайк
Есть вопросы? Спрашивай в комментариях Открыть/Комментировать