6 самых известных блюд маэстро Гуалтьеро Маркези Gualtiero Marchesi
1. Ризотто золотое и шафран - 1981 его первое творение - дань миланской кухне. Драгоценный шафран в сочетании с еще одним богатым художественным штрихом сусальным золотом. Всё это возможно благодаря идеальному техническому исполнению.
2. Равиоло Аперто - 1982. Два листа яичной пасты, один открытый, другой с отпечатком листа петрушки, морские гребешки между двумя листами.
3. Dripping рыбы - 2004 год. Вдохновленный техникой рисования Джексона Поллока холст майонеза, моллюсков и кальмаров, томатного соуса, хлорофилла петрушки, чернил каракатицы.
4. Красное и черное - 2006. В честь Лучио Фонтана рыба хвост жабы с каракатицей в холодном соусе гаспачо.
5. Каракатица в черном - 1983. Простота: приготовленная на пару каракатица, лежащая на соусе из чернил каракатицы и сливочном масле.
6. Четыре пасты - 2000. Вдохновляясь 4 Marylins Энди Уорхола, здесь есть фузилли, спагетти, макароны и паккери с капелькой масла.
