МЯГКОЕ МОРОЖЕНОЕ ИЗ ПАХТЫ
Вкусный и лёгкий десерт для детей и взрослых из натуральных молочных продуктов «Рузское молоко»
Сливки 38% - 60 мл.
Молоко цельное - 250 мл.
Стручок ванили или ванильный сахар
Сахар - 170 гр.
Яичный белок - 1 шт.
Пахта - 500 мл.
Соединяем сливки, молоко и ваниль. Прогреваем в сотейнике, но не доводим до кипения, остужаем.
В другом сотейнике с толстым дном соединяем сахар и 60 мл. воды. Доводим до кипения, помешивая, варим 2-3 минуты.
В стационарном миксере взбиваем белок на самой высокой скорости 2 мин. Не прерывая процесс вливаем горячий сахарный сироп, продолжаем взбивать 8 минут, пока смесь не станет комнатной температуры. Добавляем пахту.
Из молочной смеси удаляем стручок ванили, вливаем её к остальным ингредиентам и взбиваем 20 сек, до однородной консистенции.
Готовую смесь переливаем в контейнер и убираем в морозилку на 3 или более часов.
Готовое мороженое взбиваем вручную или в мороженице и подаём с любимыми топпингами: свежими ягодами, орешками, вареньем и тд.
