​​Доброе утро! Как насчет завтрака с итальянскими колбасками ( | 🇮🇹 Итальянский язык lingua italiana @miaitalia

​​Доброе утро! Как насчет завтрака с итальянскими колбасками (salumi)?

bresaola - сыровяленая говядина с севера Италии (а иногда ещё конина или оленина)
coppa или capocollo - вяленая свиная шея, ее изготавливают в многих регионах Италии, у каждого рецепта есть своя небольшая особенность
culatello - грушевидный брат пармской ветчины, но более нежный, а при засоле используется ещё и перец с чесноком

finocchiona - тосканская свиная колбаса с семенами фенхеля и красным вином
guanciale - свиная щечка из центра Италии, ее используют в соусе amatriciana
mortadella, или "большая докторская" для нас)), это вареная колбаса из свинины с жирком и иногда с фисташками
prosciutto cotto - варёная свиная ветчина

prosciutto crudo - то, что мы все знаем, любим и обожаем бывает di Parma, San Daniele, Norcia, разница в процессе засолки и других мелких моментах - надо все пробовать!
salame - "твердокопченая" колбаса в нашем понимании, она бывают совершенно из разных регионов и с разными рецептами
speck - это как бы копченый prosciutto, традиционный для региона Трентино-Альто Адидже.