2022-05-06 17:51:28
#вокругсорта
Сегодня первая пятница мая, а это значит,
что вся винная индустрия отмечает
Международный день совиньон блан.
По этому случаю мы пообщались о сорте
с Настей Симоновой,
сомелье Merula
на Яхтенной. Настя — сертифицированный член Петербургской Ассоциации Сомелье
и просто замечательный человек.
Откуда произошло название?Нынешнее название происходит от французского «sauvage» – дикий. Но в XVI веке, кстати, совиньон назывался иначе — «фиер» (Fiers)
и «сюрен» (Surin).
Основные ароматические характеристики сорта? Часто это ноты листа черной смородины, крыжовника, грейпфрута, маракуйи, свежескошенной травы, перца халапеньо, томатного листа и ружейного камня.
А самые лучшие позиции на твой взгляд? В первую очередь это, конечно, Новая Зеландия — Woven Stone Sauvignon Blanc.
И ещё одно не менее любимое — французское
La Chablisienne Saint-Bris AOC.
Чтобы понять все разнообразие совиньон блана рекомендую попробовать Sancerre и Pouilly-Fume из долины Луары, совиньон из Фриули (Италия)
и ни в коем случае не забыть Новую Зеландию.
Какой пейринг выбираем?Сорт хорошо сочетается с устрицами, с салатом
с кальмаром, с бурратой и спаржей на гриле.
Из нашего меню это паста песто со страчателлой (650₽) и буррата с авокадо и томатами (520₽).
1.2K viewsedited 14:51
M
