Хехе, ну вот, попалась в капкан упрощений. После моей заметки Андрей Потапов, ресерчер и автор канала @mental_model , написал мне о том, что я искажаю научные факты и посоветовал, если уж идти путём упрощений, то максимально подчеркивать, что это мое личное суждение обывателя. Мы проговорили по телефону 35 минут.
Важно понимать что привычный нам Сахар — бытовое название сахарозы. Сахароза состоит из глюкозы и фруктозы.
При этом, например, фруктоза в чистом виде отличается по свойствам от сахарозы (в частности имеет более низкий гликемический индекс (ГИ).
Поэтому если в продукте содержится фруктоза (или любой другой углевод кроме сахарозы), некорректно говорить что это "скрытый сахар".
Далее Андрей прислал мне ссылки на то, как считать гликемический индекс и гликемическую нагрузку.
И тогда корректнее мне, учитывая сложность темы питания и мою скоромную компетенцию в ней, в текстах делать акцент на том, что это исключительно мой личный опыт :)
И тогда, я исправлю свой тезис из поста выше:
В своём пути поиска подходящего под мой образ жизни пищевого поведения я хочу
модерировать гликемическую нагрузку на организм. Поэтому выбираю еду с наименьшим количеством доп.действий (посчитать ГИ у морковки легко, а у пюре из моркови со сливками и другими ингредиентами намного сложнее и ГИ такого блюда будет выше).
Ещё мы в разговоре затронули прикольную тему: я стушевалась и говорю «у обычного человека никогда не появится компетенций учёного, и тогда, получается, лучше молчать и не высказываться вовсе?», на что Андрей сказал, что ученые и люди из научной среды обладают экспертизой, но не всегда умеют объяснять ее доступно, и поэтому роль ретранслятора контента (моя) важна. Но здорово научиться это делать корректно — проверять источники, не обобщать личный опыт, учитывать сложность тем. И пригласил меня на короткую лекцию о том, как работать с источниками и научными статьями! (Я в предвкушении)
