2020-09-28 18:34:59
Все без исключения владельцы хотят себе быстрый рост количества гостей.
Особенно те, кто не очень разбирается в операционной деятельности.
На днях я провёл занятную консультацию, где владельцы, недавно купившие кофейню, рассуждали о том, как круто было бы прямо здесь и сейчас вдвое или лучше втрое увеличить количество чеков.
И они реально вот уже готовы были запускать все локальные активности: флаеры, таргет, слонов, клоунов и дирижабли.
А я смотрю на их бар - и мне страшновато.
Один бариста, прячущий уныние под маской, 3 вида выпечки в сухой витрине и спящая за барной стойкой девушка (оказалось, подруга бариста ).
И я вот реально не понимаю, ЗАЧЕМ этой кофейне новые гости?
Чтобы что? Ну вот вложат владельцы 40тыщ в локалку, расскажут, как тут классно, придут люди, посмотрят на это все, испытают испанский стыд и больше уже никаким локальным маркетингом их не вернешь.
В общем, очевидная мораль такова: прежде чем звать к себе поток людей в гости, сначала сделай так, чтобы внутри все было вылизано и готово к приему этого потока - и продукт, и сервис, и чистота.
Возможно, тогда рост можно будет увидеть и без слонов с дирижаблями.
431 views15:34
М
