2022-04-20 19:32:00
Девочки ,пеку куличи ,знаю многие подбирают рецепты ,так вот я адепт классики. Тяжёлые , сдобные куличи из максимально плотного теста ,чтобы внутри были даже тяжелее чем наружний слой.
.
На опару 1л молока ,100гр живых дрожжей ,400гр сахара ,мука до состояния теста на оладьи. В теплое место подходить . В среднем это 1ч.
.
После того как подошла опара - 400гр сливочного масла мягкого от тепла, 15 желтков ,1 кг сахара ,200гр изюма(не забыть промыть) и мука у меня 2 или 2.5 кг,смотрите по консистенции,выместить хорошенько (тесто ооооочень тяжёлое от сдобы) . Снова поставить в тепло подходить на 1-2 часа ,потом по формам и в духовку на 150-180гр.
Глазурь стандартная -пудра,белки ,щепотка лимонной кислоты для густоты. Получаются такие деревенские ,тяжеленные куличи с немного "квелой" серединкой(не сырой ,а именно от тяжести сдобы чуть влажной)
2.7K viewsedited 16:32