Театр на тарелке
Джефри Стейнгартен, ресторанный критик амери канского Vogue и, по сути, основатель того направления кулинарной журналистики, которое за дотошность хочется обозначить прилагательным «пищевое», считает, что за идеальную чашку кофе ресторану можно простить пересоленный суп, высокомерие официантов и необоснованное завышение счета. Оно и неудивительно: найти приличный кофе в Америке еще труднее, чем в Москве.
Энтони Бурден, этот Хантер Томпсон среди кулинарных авторов, считает, что ресторану можно многое простить за хлеб. В своей книге Kitchen Confidential он описывает наркомана, алкоголика, разгильдяя и хама по имени Адам На стоящаян-Фамилия-Неизвестна, которого он периодически брал на работу, потому что никто другой не мог печь такой вкусный хлеб. Однажды выходки Адама достали Бурде на, и он уволил его. Позже в другом городе Энтони зашел
В ресторан к знакомому шефу и отломил кусочек хлеба пока ждал свое блюдо. «Адам?» - товарищ грустно кивнул.
Тартар из говядины с хлебцами из ржаной муки.
