Никогда не обедайте в ресторане, где не подают оливковое масло - советует маркиз де Гриньон, владелец оливковой мельницы в Толедо. По крайней мере, если вы обедаете в Испании, Италии или Греции, — добавили бы мы. Именно в этих странах вырабатывают львиную долю «жидкого золота», которое потом экспортируют по всему миру. Еще немного производства приходится на Португалию, Тунис, Марокко, Австралию, США и совсем скоро - на Китай. После того как его правительство дало команду засадить долину реки Байлонг 59 миллионами оливковых деревьев, европейские маслоделы пребывают в панике. Но пока что на мировых, в том числе и азиатских кухнях, господствует испанское оливковое масло.
Почему мы так любим вкус «жидкого золота»?
Для многих оно - словно капли воспоминаний о гастрономических удовольствиях, которым мы предавались на Средиземноморье. Ароматы свежескошенной травы, миндаля или древесины, зеленых яблок, спелых томатов и грецкого ореха. Масло, как и вино, каждый год - разное.
