5 секретов приготовления вкусных муссовых тортов ⠀ Как сдела | Мастер шеф 26 👩‍🍳

5 секретов приготовления вкусных муссовых тортов
⠀
Как сделать идеальный муссовый торт? С красивыми разрезами и аппетитным сочетанием фактур и вкусов?
⠀
Сегодня мы подготовили для вас несколько советов по приготовлению муссовых тортов
⠀
1. Правильный мусс состоит из нескольких слоев, снизу вверх:
⠀
- Основа, это любой бисквит;
⠀
- Мусс, м.б. любым, но самые вкусные и стабильные получаются на основе белого, молочного или темного шоколада;
⠀
- Начинка, это м.б. любой фруктовый или ягодный кули, компоте или курд;
⠀
- Покрытие. Для муссовых тортов обычно делают два вида покрытия - глассяж, или зеркальная глазурь и велюр.
⠀
- Иногда в муссовых тортах делают хрустящий слой или крамбол. Его обычно добавляют перед основой торта.
⠀
2. Чтобы вкус торта был ярким, гармоничным и сбалансированным, рекомендуем использовать беспроигрышные вкусовые сочетания, например:
⠀
- Малина – белый шоколад;
- Вишня – темный / молочный / белый шоколад;
- Черника – малина – темный /молочный /белый шоколад;
⠀
3. Начинку замораживайте в форму, диаметром на 2 см меньше диаметра формы для торта;
Бисквит для муссовых тортов отпекается в кольце, диаметром на 2 см меньше диаметра торта. Высота бисквита для муссовых тортов 0,7 — 1,4 см;
⠀
4. К сборке муссового торта необходимо готовиться заблаговременно. Начинка и хрустящий слой должны быть заморожены, бисквит остужен, а мусс приготовлен ДО начала сборки муссового торта.
⠀
5. Сборка торта делается в перевернутом виде в строго определенном порядке. Интересно узнать все хитрости сборки муссовых тортов, для получения идеального разреза? Оставляйте в комментариях. И мы в ближайшее время сделаем пост на эту тему
⠀
Кстати, на фото актуальная подборка форм для муссовых тортов и пирожных супермаркета "Мастер шеф 26". Пусть в вашем меню тоже будут нежнейшие современные торты в разнообразных формах и декорах.
⠀
P.S. Чтобы выбрать форму, уточнить цену или рассчитать предварительную стоимость заказа, пишите в ватсап нашим консультантам: https://wa.me/+79283165341, это бесплатно и ни к чему не обязывает.
⠀
==================
Отправляем по Ставрополю и России.
Скидка до 7% каждому покупателю
Оптовым покупателям особые условия