Лето — время обедов и ужинов на дачных верандах, символом кото | Mary's Recipes

Лето — время обедов и ужинов на дачных верандах, символом которых является ароматный барбекю. Гриль, как правило, используется для приготовления шашлыков, стейков или котлет для бургеров, некоторых овощей — и остается в стороне остывать. А что если он создан для особой миссии — влюбить вас и вашу семью во вкус разнообразных овощей на гриле, о котором вы даже не подозревали!

Мы представляем новое летнее меню и приглашаем вас на барбекю-вечеринку в стиле Mary’s Recipes.

Разогреваемся блюдами классическими в исполнении, но оригинальными в наполнении — шашлыками из курицы в гавайском маринаде, овощными кебабами и грибами на шпажках.

Постепенно переходим к овощам, которые обычно не попадают в продуктовую корзину любителей барбекю — молодой белокочанной капусте, брокколи, цветной капусте. Мы заметили, что люди, которые обычно не едят крестоцветные, меняются в лице, попробовав стейки из цветной капусты или хрустящие соцветия брокколи. Причина — в особых химических реакциях, которым подвергаются белки и углеводы: реакции Майяра и карамелизации. Для карамелизации нужны высокие температуры, и именно приготовление на гриле подвергает овощи более сильному нагреву, в результате мы получаем сложные вкусовые и ароматические соединения, которые отвечают за «химию», возникающую между нами и овощами.

Некоторые овощи могут приобретать «мясной» вкус благодаря веществам, содержащим серу, например цистеину — его много в луке и крестоцветных. Сочетание цистеина и сахаров преображает лук на гриле, делая карамелизованный лук популярным дополнением ко многим блюдам.

Для опытных укротителей углей, знающих толк в приготовлении мяса и предпочитающих сочетать его с овощным гарниром, мы предлагаем несколько видов салатов: сытный табуле и салат из трех видов бобовых — подойдут тем, кто в ожидании идеальной прожарки может сильно проголодаться, коул слоу — классическое сопровождение бургеров и стейков, но без майонеза и жирной заправки, хрустящий салат из сырой брокколи и голубики — открытие этого лета.
Готовы ко встрече с новыми вкусами?

Осталось открыть приложение, выбрать самые свежие сезонные овощи, вспомнить правила пожарной безопасности и стать звездой барбекю-вечеринки.