2021-11-28 11:34:06
Игорь Станиславович Березин, президент Гильдии Маркетологов, комментирует новую пищевую моду, связанную с альтернативной едой:
— «Альтернативная» еда — очень давняя история. Все началось в 1960-е, когда многие начали пробовать рацион космонавтов и были уверены, что в будущем мы будем питаться из тюбиков. Вторая волна интереса к теме — «соевая». Лет 20 назад из сои вдруг начали производить все: молоко, мясо, соус и так далее. Потом и эта мода прошла.
Ну хотя бы потому, что соя не содержит животных белков и мясо настоящее не заменяет. А вегетарианцев у нас не так много. Третью волну интереса к «альтернативным» продуктам мы видим сейчас. Но, думаю, схлынет и она. Ну хотя бы потому, что традиционная еда все-таки дешевле. Больше того: в исторической перспективе она не дорожает, а стоит все меньше и меньше! Вспомните: 200 лет назад 90 процентов крестьян кормили 10 процентов ремесленников, военных и дворян. 100 лет назад число крестьян уменьшилось вдвое. А сейчас в развитых странах селяне составляют 3–5 процентов экономически активного населения. И никто не голодает, потому что современные технологии позволяют производить все больше и больше продуктов. Да, «альтернативные» продукты продолжат появляться, но вряд ли вытеснят традиционные в сколько-нибудь видимой перспективе. https://vm.ru/society/929398-hrustim-saranchoj-kakie-alternativnye-produkty-poyavyatsya-na-nashih-stolah-v-budushem
40 viewsMarketersGuild, 08:34