Margo_eatngo Рецепты

Крудо, севиче, карпачо и тд
В чем разница?

Крудо
Самый общий термин. Это просто подача чего-то сырым. Но в ресторанах, как правило, под этим имеют в виду крупные куски свежей рыбы с минимумом приправ: масло, лимон, соль.

Тартар
Термин, опять-таки эволюционировал и сейчас под тартаром имеют в виду прежде всего мелкую нарезку сырых мяса или рыбы. Приправы (и перепелиные яйца) – дело десятое.

Севиче
Сырая рыба, порезанная средними кусками и замаринованная в «тигрином молоке» – соусе из сока лайма, лука, чеснока, чили и соли.

Тирадито
Почти как севиче, только рыбу не маринуют, а просто поливают соусом, иногда добавляя к базовому «тигриному молоку» еще что-то.

Карпаччо
Тонко нарезанная подмороженная говяжья вырезка, приправленная маслом, солью, перцем, бальзамиком и/или пармезаном.

Сашими
Просто сырая рыба, нарезанная тонкими ломтиками. Все приправы – опциональны.

Бичери́н
#ешь_пробуй_узнавай

С итал. Bicerin маленький стакан — напиток на основе кофе, появившийся в Турине.
Напиток подается в кафе Турина с 18 века. В 1852 году о нем положительно отзывался Александр Дюма.
В 2001 году бичерин был признан «традиционным продуктом Пьемонта» в официальном бюллетене региона Пьемонт.
Бичерин готовится из эспрессо, горячего шоколада и сливок, которые наливаются слоями и подаются в небольшом стеклянном стакане.

Чахохбили в мультиварке
#горячее

Куриные ножки 600 г
Помидоры 2 шт
Лук 2 шт
Чеснок 2-3 зубчика
Базилик и кинза по пол пучка
Сливочное масло 20 г
Красное вино 1/2 стакана
Соль, хмели-сунели

Курицу помыть и просушить. Помидоры надрезать, обдать кипятком, снять шкурку и порезать некрупным кубиком. Лук нарезать кольцами, чеснок и зелень мелко.

Все ингредиенты сложить в мультиварку, добавить специи, масло, вино, перемешать.

Режим тушение 1 час.

Соуса получается много, макать в него хлеб одно удовольствие!

Тамаль
#ешь_пробуй_узнавай

Тамаль – это мезоамериканское блюдо; тесто из кукурузной муки, обёрнутое кукурузными (иногда банановыми) листьями, приготовленное на пару. Перед употреблением листья снимаются. Тамале может содержать начинку из мясного фарша, сыров, фруктов, или овощей, нередко с перцем чили. Является национальным блюдом мексиканской кухни.

Taмaль в нeкοтοpыx дpeвниx кyльтypax Meкcики в дοиcпaнcкyю эпοxy был чacтью пοвceднeвнοй жизни, a кpοмe тοгο, иcпοльзοвaлcя в peлигиοзныx цepeмοнияx, в пpинοшeнияx и зaxοpοнeнияx. B кyльтype мaйя cyщecтвyют дaжe cкyльптypы и изοбpaжeния тaмaлeй.

B нaши дни тaмaли являeтcя вaжнοй чacтью paциοнa мeкcикaнцeв, пοпyляpным блюдом нa пpaздникax и paзличныx мepοпpиятияx, тaкиx кaк кpeщeния, cвaдьбы, пpeдpοждecтвeнcкиe пpaздники «пοcaдac». B нeкοтοpыx cлyчaяx и в нeкοтοpыx peгиοнax тaмaль являeтcя тpaдициοнным блюдοм pοждecтвeнcкοгο yжинa.

Подробнее можно прочитать тут